醉里乾坤大，壶中日月长

醉里乾坤大，壶中日月长
  高粱、糯米、荞麦……，生于天地山川之间，与草木鸟兽相伴，将这些大自然的宝贵馈赠采集来，用水浸泡一天一夜并加以蒸煮，混入酒曲，密封发酵十余天，它便有了水的形状，火的性格。用源自东汉的蒸馏这一古法，便可将其中精华从糟粕中分离开来，将其盛出，便得到了一坛简单的家酿酒。  

  酒的历史长远到难以追溯，其千百年来的酿造工艺大抵如上文所言。“酒”，左边指出了它的形态，而右边的“酉”，在古文中即是坛子的意思，象形兼会意，就是这坛歌颂千古的琼浆玉液。汉书《说文解字》中，有“古者少康，初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”；而《战国策》中仪狄造酒以慰劳大禹的记载则更为久远。酒是人类最古老的食物之一，关于酒的记载，可以追溯到黄帝时期，而它的历史，据说几乎是与人类文化史一道开始的。
醉里乾坤大，壶中日月长。酒之长，难以考证；酒之大，可至国家制度、邦国之交。酒在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种精神文化象征，它几乎渗透到了社会生活的各个领域，并且一直占据着重要的地位，给人民的生活增添了丰富的色彩。
从夏桀酒池供饮三千人和商纣悬肉为林、以酒为池，到楚汉相争鸿门宴，从关云长饮酒对弈刮骨疗伤，到赵匡胤黄袍加身杯酒释兵权，酒贯穿了中国上下五千年。一杯酒使山河破碎，一杯酒能安国兴邦，成也有酒，败也有酒。故佛教从古时的十戒到后来的五戒，都将它列在其中。

  在文学、艺术、思想的长河中，酒的文化无所不往，它对古代伟人及其登峰造极之作有着巨大深远的影响。因醉酒而获得艺术的自由状态，这是中国古代艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。因为“自由、艺术和美是三位一体的”，因自由而艺术，因艺术而产生美。文人多嗜酒。酒能激发灵感，活跃形象思维；酒后吟诗作文，每有佳句华章。尧不千锺无以建太平，孔非百斛无以堪上圣，而孔子二十世孙，就是东汉酒后击鼓骂曹的孔融；湿了清明杏花雨，瘦了海棠李宴安；陶潜隐居山林日日烧酒无日不饮，杜甫少年酒豪得钱即觅每夕醉归，欧阳修自号醉翁游乎山水与民同乐。李白斗酒诗百篇，自称酒中仙，将他的诗压一压、榨一榨，能得大半壶好酒。苏东坡写下“明月几时有，把酒问青天”，在黄州酿了蜜酒，在颍州酿了天门冬酒，在定州酿了松子酒，在惠州酿了桂酒，在海南为去三尸虫、轻身益气，再酿天门冬酒：酒伴他走过了宦海沉浮的一生。
  要说酒能让人爱到什么程度，《晋书·刘伶传》记载刘伶每日游山玩水，饮酒作乐。很多魏晋文人都沉迷于这种醉生梦死的状态。出游时，刘伶身后总跟着一个扛着铲子的小仆人，他说如果什么时候自己饮酒而死，便就地挖个坑将他埋葬。酒逢知己千杯少，要说酒量，刘伶酒能饮一石五斗，比起汉朝大儒郑康成能饮一斛，汉廷尉于定国能饮数石而不乱，他不是最能喝的，但一定是最爱酒的。
  酒把人类历史浇灌的跌宕起伏，把琴棋书画渲染得五彩斑斓。
  酒文化是中华民族饮食文化的一个重要组成部分，放眼今天，人们对酒的热爱依旧不减。贵州的茅台、董酒，四川的五粮液、剑南春，山西杏花村的汾酒，陕西宝鸡的西凤……甚至有人喝腻了市场上的瓶装酒，做起了最开始提到的家酿。古时粮食稀缺，酒则更为珍贵，最初的酒是用来祭祀或是献给天子的，而今它却成了家家户户不可缺少的饮品和精神伴侣。
  古代文人饮酒，特别讲究饮酒过程中的那套繁文缛节。于是，便要制定颇为严刻的觞政，便要舞弄花样百出的酒令，如周代的“酒礼”“酒德”、魏晋时的“曲水流觞”、唐朝的“美酒盛以贵器”。现在的“酒令”已不似当年，但饮酒仍然是一件讲究事，且各地饮酒的习惯大相径庭。在新疆大口喝酒、大口吃肉，在内蒙酒后引吭高歌，在北京热热闹闹喝一扎啤酒，在诗意江南小酌佳酿……这源自各地山水风貌有异、风土人情不同。不管时间地域如何变化，传承不断的是中国人刻在骨子里、淌在血液里的酒文化。
  微醺到酩酊，见乾坤之大，日月之长。倘若没有酒，中国的传统文化中必将少去浓墨重彩的一笔。