社会实践 | 海洋学院“循烟火之迹，品火烧之味”：解码非遗传承，探寻火烧文化密码

制作流程：沉浸式体验古法技艺魅力

割瓣火烧，纯手工制作，用水极少。老面发好后，以木杠轧面，凭经验将木杠压至适度，接着定型、割瓣，再用豆秸在特制土炉中以明火烤制而成，无任何添加剂却久放不坏。因制作过程复杂，和面、搅拌、杠面、揪面、擀制、定型、割瓣、烤制、出炉等十多道工序，每一环要求严苛，凝聚着传承人的心血。付师傅介绍，如今有机器辅助，在不改变传统工艺基础上，生产效率得以提升 

队员们沉浸式体验日庄火烧制作。夏季传统烤房无制冷设备，土炉高温让空间闷热，队员一进入便觉燥热，操作片刻即浑身出汗。

烤制环节，队员因火候把控经验不足，部分火烧烤糊，未达成品标准。师傅向我们分享：“我们做这行十几年到三四十年，揉面力度、贴炉角度、火候判断，都是日复一日练的，手上老茧、炉温直觉，都是几十年的本领。”

师傅们还向我们介绍了工艺严格性：“揉面要‘按压 - 折叠 - 旋转’，差力则不筋道；贴炉要快准、控间距防粘连；火候靠看炭色、感温度，差半分钟就烤过或夹生，每步都不能马虎。”

队员品尝成功出炉的金黄火烧，更懂传统制作看似简单，实则藏着严苛标准与师傅们数十年匠心，更蕴藏着非遗传统文化的深厚底蕴。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

此次暑期社会实践，队员们深入了解日庄火烧这一传统美食，也听闻经理隐忧：老手艺人稀缺、年轻群体对传统技艺认知不足。这让队员们深知，守护传统美食，不只是留存味觉记忆，更是珍视文化根脉，守护使命迫在眉睫。