青春力量赋能非遗传承：海大学子探索高家糖球“活态”密码

　　文化兴则国运兴，文化强则国运强，非物质文化遗产是文明传承的活态展示。青岛高家糖球，自清末起步，腾飞于海云庵糖球会，在产业化、国际化后成为城市文化名片，2021年入选山东省第五批非物质文化遗产，承载着城市文化基因。2025年7月3日，中国海洋大学管理学院“海糖依旧”青岛实践队赴大鲍岛“鲍岛食里”街区采访传承人、体验技艺，并于7月7日在海伦社区开展非遗宣传活动，收获良好反响。　　

图为实队成员与第三代传承人高士湘老先生合影 高洪亮摄
　　一、采访实录：从街头小吃到文化符号
　　实践队采访了第四代传承人高洪亮先生，他强调高家糖球以百年匠心为根，以持续创新为翼，在坚守手工核心的同时拥抱科技。即便仿品众多，品牌“先入为主”的品质认知仍深入人心。其技艺精髓在于经验：“就像老祖宗腌鱼，靠手感与火候。”熬糖配比随室温调整，火候靠“闻香识糖”，穿制山楂需人工排序——这些“无法量化”的经验是核心竞争力。
　　面对未来，高家糖球积极年轻化：筹备糖球DIY体验店，开发糖球主题冰箱贴、联名娃娃等文创潮玩。传承方面，高家糖球严把“热爱”关：年逾六旬的第三代传承人高士湘老先生坚持带徒，秉持“收徒先看热爱，三天打鱼两天晒网学不会”的理念，让技艺得以传承。　
图为实践队成员采访第四代传承人高洪亮先生 田芳凝、陈扬扬摄
　　二、实践手记：一颗糖球里的非遗烟火
　　在高士湘老先生指导下，实践队亲身体验糖球制作，深刻感受匠人精神：制作前需要严格戴手套保障卫生；穿制山楂讲究“从大到小”“穿得正当”；小串设计方便老人儿童，践行节俭理念。熬糖环节更是紧张关键，老先生强调，“眼明手快”是唯一秘诀，蘸糖须在糖浆变色前快速完成。队员们震撼于“雪里红”糖丝飞舞如落雪，更折服于“冻鲜糖球”冰爽香甜、糖壳果肉交融的独特口感。

图为糖球制作材料 田芳凝摄

图为实践队成员体验穿制糖球 田芳凝摄

图为糖球置于芝麻上冷却 田芳凝摄

图为第三代传承人高士湘老先生所制作的“雪里红”特色糖球 田芳凝摄
　　三、活动纪实：播撒非遗传承的种子
　　7月7日，实践队在海伦社区开展糖球文化体验活动。准备阶段，团队反复演练“熬糖”以确保稳定性，将水果分装在纸杯中方便儿童穿串，统一发放手套保障卫生，并准备文创小礼品来调动积极性。

图为实践队成员为小朋友们分发手套 田芳凝摄
　　本次活动将知识讲解与动手实践相融合。实践队介绍高家糖球历史、技艺价值及青岛民俗故事，并设多道问答题，小朋友们认真听讲、积极回答。动手环节最受欢迎:小朋友们亲手串起水果，小心浸入糖浆，旋转提起，看着糖衣逐渐凝结成晶莹脆壳。他们捧着自己制作的、在阳光下闪光的糖球，成就感爆棚，家长们也纷纷拍照留念。

图为实践队成员社区宣讲场景 田芳凝摄


图为参与者们认真听讲、积极回答场景 田芳凝摄

图为参与者们动手穿制糖球场景 田芳凝、陈扬扬摄


图为参与者们蘸取糖浆场景 田芳凝、陈扬扬摄

图为实践队成员采访参与者 田芳凝摄

图为实践队成员与社区宣讲活动参与者合影 田芳凝摄
　　经过深度访谈与实地体验，“海糖依旧”实践队认为：高家糖球蓬勃的生命力，源自代代匠人的执着坚守与时代创新。走进社区，以寓教于乐的方式向下一代播撒非遗文化的火种，正是青年学子践行传承使命的生动写照。队员们坚信，这份承载着城市记忆与生活甜味的非遗瑰宝，必将在持续创新与广泛传播中永葆活力。怀着“萤火虽微，愿为其芒；不啻微芒，造炬成阳”的信念，他们将以青春之力，积极投身于中华优秀传统文化的守护与传承，探索其生生不息的“活态”密码。
　　
　　
　　文字|陈欣悦、胡文杰
　　图片|田芳凝、陈扬扬

　　中国海洋大学管理学院“海糖依旧”青岛实践队原创