华南师范大学茶耘智绘突击队开展“药食同源”擂茶文化主题课程

为活化陆河擂茶非遗文化、探索美育实践新路径，7月21日，华南师范大学茶耘智绘突击队走进陆河县河田镇城北小学，基于OBE跨学科教学-PBL成果导向教育理念开展“药食同源：草本香囊DIY”擂茶非遗主题课程，将知识研学和手工实践相结合，把擂茶文化融入与劳育美育与文化传承之中，让学生在实践中感悟非遗魅力，厚植乡土文化自信。

陆河擂茶制作技艺是广东省省级非物质文化遗产，承载着客家人在千年前从中原迁徙到陆河一带时途中为适应自然环境形成的饮食智慧与养生哲学。擂茶并非常见的冲泡茶，而是以茶叶、芝麻、花生、薄荷、紫苏等数十种草本谷物为原料，用陶制擂钵和木制擂棍少量多次添加水反复研磨成糊状，再以沸水冲调而成的饮品，兼具解渴、充饥与调理之效。在陆河，擂茶不仅是日常饮食的一部分，更是节庆待客、亲友团聚的重要礼仪载体，凝聚着浓厚的乡土情感与文化记忆。然而，当地学生虽从小饮用擂茶，对其背后“药食同源”的草本养生文化等理念了解不深。

基于此，茶耘智绘突击队茶耘智绘突击队积极响应广东青年大学生“百千万工程”突击队行动的号召，与陆河县本土文化对接，推进优秀传统文化在少年群体中活化传承。为保证课程质量与教学效果，实践团在开营之前便在汕尾本地开展调研活动，了解擂茶文化在当地居民中的实践情况与传承现状，结合团队成员教育学专业相关优势，将调研成果转化为学生易于接受的课程内容，研发设计“擂茶非遗+美育”模式课程，让传统技艺在小学课堂中被更多青少年儿童关注，力求让非遗文化在童趣化表达中焕发新的生机。

“擂茶里的很多食材，既是食物，也是药材。客家人根据季节变换调整配方，正是药食同源理念在生活中的具体应用。”突击队队员以擂茶中的紫苏、薄荷、艾叶等常见食材为例，深入浅出地阐释了药食同源的传统智慧。合理的饮食可以调和阴阳平衡，预防疾病，药食同源不仅是中医治疗疾病的理念，也是健康的生活方式。擂茶的食材在《本草纲目》等典籍中有药性记载，既可入膳调味，又能根据时节调养身心，例如夏季湿热时加入薄荷与金银花可祛暑，冬季寒凉时添上生姜与红枣能暖身，符合“治未病”理念。课程进一步讲解如何根据时令搭配不同草本，使擂茶既合季节之气，又养身心之需，让学生理解到一碗擂茶背后，是千百年来客家人顺应自然、以食养生的生活哲学。

擂茶的多种食材不仅能通过研磨冲泡饮用，调理身体，还能晒干后装入囊中随身携带，以草本香气护体安神。为了让擂茶以更贴近生活的方式“活”起来，课程设计“DIY擂茶草本香囊”环节。学生在突击队队员的指导下化身“小小药膳师”，学以致用地自主制定擂茶配方。一味味草本药材和香料摆在桌上，学生好奇地凑近轻嗅，辨别不同草本的气味特征，仔细挑选、巧妙搭配。教学过程中，突击队队员引导学生通过“观色、闻香、触质”三步认识每一味草本的特性。“大家闭上眼睛闻一闻，薄荷和艾草的气味有什么不同？”学生踊跃分享自己的感知。在配方设计环节，突击队队员鼓励学生根据夏天气候特点和个人喜好，自主决定各味草本的配比。若想要清心安神，便多放薰衣草；若想防蚊驱虫，便以艾叶、紫苏为主。遇到配比困惑时，突击队队员以提问方式耐心引导：“你觉得薄荷放多了会太冲吗？要不要先试小样？”学生们反复调整、轻嗅比对，按比例混合后将材料轻轻捣碎，装入布袋中制成香囊，把淡淡的草木香封存于布袋中。这些草本植物晒干后仍保留天然药性与清雅香气，不仅可安神助眠，还能用作美化装饰，延续擂茶药食两用的功能。一枚枚由学生亲手设计配方、捣制食材、装袋的香囊，是课堂知识的物化成果，也是非遗技艺从“饮”到“用”、从“食养”到“身养”的创新转化，体现非物质文化遗产在当今生活中活态传承的可能性。

在课堂上，学生还在便签纸上书写心愿祝福，把对家乡非遗的热爱与生活中的美好期许，一同藏进方寸香囊。突击队队员观察到，部分学生在描述自己的香囊和心愿时会主动关联到家人平时喝擂茶的习惯。“我加了艾叶和苏叶，因为夏天小弟弟没胃口，这个味道能让他多吃饭。”“愿奶奶喝了擂茶身体更好”“希望擂茶能走到更远的地方”。一个个小小的香囊承载着童真温度与文化底蕴。

作品完成后，学生兴奋地和周围同学分享彼此香囊的气味，走上讲台说出创作思路与课堂感悟，在互赠香囊与祝福中深化同窗友谊。在课程结束后的随机采访环节，学生表示认识到擂茶除了是日常饮食的一部分，也是人际交往的纽带和家乡文化的载体，也通过参与这一系列擂茶非遗文化体验课程在感知与创造中知道原来认识非遗有这么多种形式，愿意热爱非遗、传承非遗、自觉萌发对非遗文化未来发展方向的思考。

此外，突击队还推动“擂茶非遗+AI”“擂茶非遗+文创”“擂茶非遗+短视频”等多种模式，探索擂茶发展的多种表达与传播方式。自7月18日起，茶耘智绘突击队在城北小学以“教育浸润、美育实践、文创孵化”为主要内容，开展为期一周的“擂动陆河，茶育匠心”擂茶非遗文化主题夏令营活动，丰富学生暑期生活，推动非遗美育资源落地应用。

作为连续三年深耕汕尾陆河擂茶文化的常态化社会实践队伍，突击队已产出多项非遗文创与研学成果，以年轻化创新形式赋能陆河非遗传承。未来，突击队将持续深耕乡村美育，打造“文化学习—美育实践—文创落地—成果展示”一站式传承闭环，形成可复制的乡村支教模式，以青年力量激活乡土文脉，助力乡村文化振兴。