食品科学与工程学院：“知行践初心，青春助基层”团队深入调研响水县大湾村

2026年8月1日，南京财经大学食品科学与工程学院“知行践初心，青春助基层”社会实践团队走进江苏省盐城市响水县大湾村，开展以“关注食品安全，守护健康生活”为主题的乡村食品安全科普志愿服务，青年学子立足专业所长，为村民普及饮食安全常识，引导群众树立科学健康的饮食观念。

图为团队成员派发宣传单。许可凡供图
大湾村常住村民多为老年人，普遍缺少系统的食品安全专业知识，在食材加工、储存等日常操作中存在诸多不易察觉的安全隐患。时值盛夏高温，环境温度升高加速食材腐坏，交叉污染、食材未煮熟、存放不当等问题极易引发肠胃疾病，乡村饮食安全风险随之攀升。村民日常习惯中普遍存在熟食隔夜常温存放、生肉蔬菜共用砧板、低价散装食品随意购买等典型误区，很多人仅凭过往生活经验处理食材，并不知晓高温季微生物繁殖速度会成倍增长，轻微的操作疏漏就可能引发腹泻、食物中毒等问题。团队前期简单走访摸排后，精准锁定这些高频误区作为本次科普核心切入点，确保宣传内容直击村民生活痛点，做到按需科普、精准答疑。针对村民的现实生活痛点，实践团队定制通俗易懂的科普宣传单，采取入户一对一讲解的形式开展宣传，从源头帮助村民规避食品安全风险。

图为团队成员为村民科普食品安全问题。许可凡供图科普宣传单由队员许可凡设计，贴合乡村生活梳理常见饮食隐患及应对办法，包含五大要点：生熟厨具分离防交叉污染；食材充分加热至中心70℃以上；熟食常温存放不超2小时、定期清洁冰箱；购食品认准SC标识，拒绝三无产品；处理食材勤洗手、定期消毒餐具。内容涵盖居家做饭、采买、外出就餐各类场景，贴合村民日常需求。

图为团队设计的科普传单。许可凡供图为扩大科普覆盖面，团队选取村内人流集中区域开展宣传服务。活动现场互动氛围热烈，不少村民主动提出自家做饭、存放食材时遇到的困惑。志愿者结合食品专业理论，用接地气、通俗易懂的乡土语言，结合生活实例逐一答疑解惑，细致拆解各类饮食隐患的产生原因与规避方法。不少村民主动上前索要科普传单，志愿者手持宣传单图文，现场逐条讲解，让食品安全知识看得见、听得懂、用得上。同时，团队还向村内青少年开展科普宣讲，从小树立健康饮食安全意识。有老人询问夏天剩菜能不能隔夜存放，还有家长关心街边散装零食是否适合孩童食用，志愿者没有照搬书本专业术语，而是结合村里夏季高发的肠胃不适案例对比讲解，直观让村民感知不当饮食带来的健康危害。

图为团队成员为当地学生普及食品安全知识。许可凡供图活动结束后，队员许可凡深有感触：“课堂上学到的专业知识只有落地基层、服务群众，才能真正彰显学习的意义。这次返乡科普，能用自己的专业守护家乡长辈的饮食健康，我真切感受到青年学子肩上的责任。”此次基层实践，既补齐了乡村群众食品安全认知短板，切实提升村民风险防范意识，也让青年志愿者走出校园课堂，在基层一线锤炼沟通表达、学以致用的实践能力。此次下乡科普实践立足乡村群众真实需求，以青年返乡志愿服务为载体，把食品专业知识送到田间地头、百姓家门口。团队成员表示，后续将持续深耕食品安全科普工作，持续传递科学饮食理念，把安全健康知识带给更多群众。