“小食堂”助力养老“大民生”

  为进一步了解山东省暖心食堂运营服务情况，为暑假“三千计划”社会实践思考选题新方向，山东财经大学公共管理学院“暖心食堂”调研团队积极响应学校与学院开展三千计划寒假预调研的号召，寒假分别组成济南、淄博、枣庄滕州、东营、临沂、泰安、德州、济宁8个分队于1月15日-1月26日前往相应地市开展实地调研，在调研实践中，队员们对所在地市暖心食堂的运营服务困境、典型运营经验、优秀运营模式等有了深刻的分析与总结，并提出相应的创新服务策略，深化了社会实践的服务初心。
   济南队前往市中区、章丘区等地展开为时5天的实地调研，调研了章丘区曹范街道综合养老服务中心、市中区四里村街道长者食堂，通过线上线下结合调研方式，以发放调查问卷、与两地暖心食堂负责人、受餐服务老年群众展开有关暖心食堂运营模式与服务满意度的讨论，总结了四里村街道长者食堂的典型运营模式为“社会主导，彰显公益福彩，食堂通过发起“慈善+养老”公益行动，利用中央专项彩票公益金支持，让“长者食堂”越来越成为助力老人物质和精神生活的“双驿站”。
   东营队前往广饶县广饶街道文安社区长者食堂调研发现文安社区高龄老人较多因而实施助餐服务为本社区75岁以上的老年居民提供2元和5元的“惠老助餐”，每日菜单菜品种类丰富多样，荤素搭配平衡健康，迎得老年群众的一致好评，同时发现东营区德康宁六色餐厅如今老年人来就餐人数依旧达不到预期标准，食堂自身造血能力不足，主要靠政府勉强度日。
   德州队前往德城区蔚嘉助老幸福食堂，据了解该食堂由民政局主办，并由社区居委会对外承包负责，以街道店铺为方式经营，服务于社区老年人以及广大社会成员，菜品价格都便宜惠民。店内环境干净整洁，清洁频繁规范；菜品由专业厨师制作，原材料由专业餐饮承办方提供，德州当地名吃入驻，菜品口味家常可口。食堂目前经营状况良好，运营阻力不大。
   淄博队首先来到了沂源县历山街道埠下村长者食堂，据了解用餐人数不多，菜品种类较为单一，运营模式为沂源县国有投资集团出资与村委共建，工作人员为本村村民，但工资来源于国投集团，运营问题突出：菜品数量单一，只有两菜一汤，且菜品种类较为重复，味道一般，且长者食堂内部环境狭小，服务人员负担较重，导致提供服务不细致，卫生环境较差；沂河头村长者食堂位于县城区内，通过推动暖心食堂与县城区内超意兴门店合作，使得长者食堂就餐环境变得整洁亮堂，也充分发挥连锁餐饮的菜品种类优越性，让老年食堂吸引更多消费群体参与，同时推出了“长者食堂+托管照料模式”为本社区以及附近的失能老年群体提供全天照护，构筑”企业主导，合作运营”的优秀服务模式。
   其它团队也分别选择本市的优秀典型暖心食堂以及运营困境食堂前往调研，通过发布调查问卷，与暖心食堂负责人、当地享受助餐服务的老年群众开展细致访谈，倾听老年人的心声和需求，了解其运营困境成因，并对暖心食堂的未来破局提供自己的参考建议。
   此次寒假调研团队不仅深入了解了山东省部分地市老年食堂的运营情况，了解其困境，总结了四大类优秀运营服务模式，也明确了暑假三千计划正式调研的选题方向为：“农村-社区长者食堂运营对比耦合机制研究、暖心食堂助老与增收”的思考方向，更与老年食堂、社区与老年人群建立良好的沟通桥梁，增强了调研队员们社会实践服务的信心与社会责任感。