走进玉蝶萝卜干，守护非遗瑰宝实践行

走进玉蝶萝卜干，守护非遗瑰宝实践行
 6月29日，常州工学院“邂逅今朝 非遗不遗”团队组织来到常州市江南玉蝶食品有限公司学习了解玉蝶萝卜干的制作工艺和流程，共同领略其独特魅力。
在此前，实践小队提前与厂方负责人取得了联系，负责人表示，他们非常欢迎，希望通过这次访问，让更多的人了解玉碟萝卜厂的故事和产品。29日下午，我们冒着小雨搭乘快车来到江南玉蝶食品有限公司，该公司负责人在门口热情地迎接着我们，并带领我们熟悉玉碟萝卜厂内部环境。
一到大厅，首先映入眼帘的就是常州萝卜干的传说，以及萝卜干制作流程图，工厂讲解人员跟我们说常州红萝卜的传说与当地历史文化民俗有关。古代常州遭旱灾，农作物绝收，一位农民偶然发现特殊萝卜种子，悉心栽种出甜美多汁的红萝卜，拯救百姓，其味道鲜美还有药用价值。这一刻我们感受到了劳动的重要意义以及玉蝶萝卜在当时所产生的巨大作用。
 
图为采访地点进门简介  中国青年网通讯员 周梦羽 供图
为了让我们进一步了解玉蝶萝卜干，工厂负责人邀请我们亲自动手学习制作玉蝶萝卜干。向内部走去所见的是一堆堆新鲜采摘的白萝卜，它们整齐地码放在一旁，表皮上还挂着晶莹的露珠，显得格外鲜嫩。几位团队成员在专业人员的领导下忙碌地穿梭其间，有的负责清洗萝卜，水流哗哗作响；有的则手持锋利的刀具，熟练地将萝卜切成均匀的长条。切好的萝卜条被撒上一层薄薄的盐巴。这些萝卜条随后被整齐地摆放在晾晒网或竹席上，随着时间的推移，萝卜条将逐渐失去了水分，变得干瘪而富有韧性。此时，其他团队成员们为另一些已晒干的萝卜干进行调味。大家根据各自的口味偏好，加入适量的辣椒粉、花椒粉、酱油等调料，并用手轻轻翻拌均匀。最终，当一盘盘色香味俱佳的萝卜干呈现在眼前时，团队成员们纷纷品尝着自己亲手制作的美食。这一刻，我们不仅收获了美味的萝卜干，更收获了团队合作的喜悦和成就感。
 
图为实践队感受常州萝卜干制作方法和制作步骤过程 中国青年网通讯员 付双 供图
通过此次活动，我们意识到，通过耐心和细致的努力，即使是简单的食材也能变成令人赞叹的美食。在制作过程中，团队成员需要分工合作，共同完成清洗、切条、腌制、晾晒和调味等各个环节。这种合作不仅增强了团队凝聚力，还让大家学会了相互信任和支持。除此之外，团队成员还了解到选择新鲜、健康的食材对于制作美味佳肴至关重要。这种理念将影响我们的日常饮食习惯，促使我们更加注重健康饮食。
这次实践对于常州在校大学生来说是个很好的契机，不仅了解到非物质文化遗产的保护和传承，体验到传统手工艺的魅力，加深对非遗文化的认识和尊重，还对传承问题有了新认识。我们可以通过自己的专业知识和创新思维，参与到新产品的创新研发中，为玉蝶萝卜干注入新的活力。同时我们可以借助网络平台等渠道，积极宣传玉蝶萝卜干的文化价值，提高保护非遗文化的意识，呼吁更多年轻人主动了解玉蝶萝卜干。
 
图为实践队去参观常州萝卜干展馆过程。 中国青年网通讯员 耿忠菁 供图
以上是我们常州工学院，理学院团队暑期实践的主要内容，以我们理学院为代表，彰显了新一代年轻人的活力与生机，以及对于中华传统文化的喜爱。在实践过程中，我们的团队协作能力不断提升，大家尽职尽责地完成各自的任务，认识到自身存在的不足，为我们未来的工作及学习提供经验。（通讯员 李小雪）