清水作画，茶上丹青：探寻福建非遗茶百戏的千年韵味

　　热气氤氲中，茶匙轻点，清水落入茶沫，一幅意境深远的山水画渐渐显现。这不是魔术，而是一门失传已久、又被重新发掘的千年技艺——茶百戏。

　　近期，随着影视作品的热播，福建非物质文化遗产“茶百戏”重新回到大众视野。许多人惊叹于这门神秘技艺的精妙，甚至称其为“咖啡拉花的鼻祖”。

　　事实上，茶百戏始于唐，盛于宋，是当时文人雅士推崇的高雅文化活动。它以研膏茶为原料，仅用清水就能使茶汤幻变出各种图案，故又称“分茶”、“水丹青”。

　　01 何为茶百戏?

　　茶百戏是一种独特的古茶艺，能够仅利用茶和水，在茶汤表面幻变出文字和图案。它不同于普通的绘画，也不同于咖啡拉花。

　　咖啡拉花是靠两种不同颜色液体的叠加形成图案，而茶百戏是仅以清水在茶汤表面勾勒，使茶汤瞬间呈现精美图案的技艺。

　　茶百戏的演示需要经过十几道复杂的工序，包括炙茶、碎茶、碾茶、罗茶、候汤、烫盏、取茶粉、注汤、调膏、再注汤、击拂、分茶等。

　　02 千年技艺，失传与复兴

　　茶百戏在唐代已有雏形，唐代诗人刘禹锡曾写道：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”描绘了茶汤显现图案的雏形。

　　到宋代，茶百戏达到鼎盛时期。宋徽宗不仅撰写《大观茶论》论述点茶，还亲自分茶赐宴群臣。许多文人如陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶。

　　元代后，茶百戏逐渐衰落，到清代后几近失传。直到茶学专业人士章志峰经过二十多年的研究和大量实验，才在2009年抢救性恢复了这一珍贵文化遗产。

　　03 茶百戏与福建的深厚渊源

　　茶百戏与福建武夷山渊源颇深。宋代闽北武夷山一带，是点茶原料(团饼茶)和点茶器具(建盏)的重要产地，因此茶百戏在当时颇为盛行。

　　闽北茶叶种植已有超过1500年的历史。在宋代，建州北苑是全国精制茶制作中心，“天下之茶建为最，建之北苑又为最”。

　　04 艺术与技巧的完美结合

　　茶百戏的核心在于点茶和分茶。点茶是将研膏茶碾成细末后，注入开水，用茶筅搅拌出茶沫。能作画的茶沫，需要搅拌到汤花紧贴杯壁，久聚不散，方算成功。

　　分茶则是用茶匙舀清水，通过注水和茶匙的搅动，使茶沫变幻成各种图案。水量的多少、茶匙运行的速度和角度都非常讲究。

　　图案的深、浅、浓、淡、粗、细，全凭一支茶匙来表现。茶汤上的画面最多只能维持15分钟左右，更显其珍贵和独特。

　　05 保护与传承

　　2010年，茶百戏被列入武夷山市非物质文化遗产项目，2017年被列入福建省非物质文化遗产项目。

　　近年来，南平市不断推动茶百戏的传承发展，参加了多项国内外展示交流活动，如全国非遗博览会、联合国中文日茶百戏国际交流等。

　　随着茶百戏知名度提高，它已成为武夷山对外宣传的一张名片。

　　近年来，福建安溪等地举办“百茶百戏文化周”，推动“茶+戏曲”跨界融合，为茶产业高质量发展注入更强劲的文化动能。

　　如今，从深山到社区，从老年公寓到大学校园，茶百戏正以多种形式融入现代生活。青年学生们体验点茶、击拂，感受传统文化的心跳。

　　点茶、分茶、作画，茶百戏的每一个环节都是心与手的对话。当那些精美的图案在茶汤表面渐渐浮现又悄然消散，我们感受到的不仅是古人智慧的震撼，更是对传统文化生生不息的敬意。

　　千年茶百戏不再囿于时光尘埃，而在当代生活中绽放新生。

　　供稿人：陈柔熹