山东大学（威海）欣欣向融调研团赴定州市新宗食品有限公司开展调研工作

        二月十七日上午十一点，调查员胡蓝兮于定州市新宗食品有限公司和其创始人王宗刚进行访谈，以了解新宗熏肉的产业情况。

       定州市新宗食品有限公司位于定州市城北唐城村食品园区，紧邻107国道，交通便利。公司为新建集研发和生产为一体的现代化厂区，环境整洁清雅，在发展上注重提效创新。产品在保持传统的基础上力求创新，实现了多样化、规模化生产，对非物质文化遗产项目的传承和发展起到了很好的保护作用。公司和多个院校及食品科研单位保持着长期合作关系，其主导产品新宗牌系列肉制品多达100多个品种，涉及京津冀地区，并入驻多个网站平台实现线上销售。
       据介绍，王宗刚出身于熏肉世家，师承第九代传承人王长尔，自幼年起就跟随祖父从事熏肉的制作，在师承祖父的技艺的同时，也对悠久的技艺进行了创造性的继承。王宗刚在原来作用于小作坊生产的熏肉技艺的基础上，结合现代的工业技术进行创新，创制了新型的煮制和生产模式。其根据现代人的生活方式和食品安全的要求，改进了过去熏肉用的材质，使生产出来的熏肉，既不失传统风味，又具有安全品质，秘方里的中药材也已从十几种添加至几十种。

       新宗熏肉既沿袭了传统的肉食风格，又融入了现代人的品味，集腌、煮、熏等工艺于一体。做好的肉制品外表鲜亮，微红，肥瘦相间的纹理清晰可见，表皮色泽明亮，闻之香气扑鼻，吃之脆软香酥，肥而不腻，风味浓郁。如今，新宗熏肉不但成为定州人餐桌上的美味佳肴，还成为定州人对外交流的一种重要的礼仪赠品。真空包装的产品及各种精美熏肉礼盒，畅销京津冀等地区，深受消费者喜爱。
   本次活动的成功举办，为进行其余相关调研打下了良好的基础，充分展示了乡村振兴产业在实践中的重要性，展现了政府、村民及广大青年学生积极参与其中的良好氛围，有利于广大群众共同推动乡村振兴产业的进程，对后续调研活动有重要意义，有利于下一步各项工作的实施.
 
                                                                                                                                                                                                                             2024年2月17日     
                                                                                                                                                                                                       山东大学（威海）欣欣向融调研团