“‘绘’味家乡——家乡美食插画行动”

绘”味家乡——美食文化传承中的青年担当
暑期社会实践报告
实践时间：2025年7月5日—7月12日  
实践地点：河南省驻马店市（主）、汝南县
一、实践背景
在全球化冲击与快节奏生活的双重挑战下，传统美食工艺面临断层危机。本次实践响应“绘味家乡”行动号召，以插画为媒介，深入河南三地调研玉山凉粉、开封灌汤包、汝南鸡肉丸子汤、胡辣汤四类非遗美食，记录技艺、传播文化，践行青年传承使命。

二、实践过程与成果  
1. 田野调查与技艺挖掘
开封灌汤包：走访“第一楼”老字号，记录“三软三硬”和面技法、18道褶工艺、皮冻融汤原理，拍摄老师傅擀皮、包馅全流程。  
胡辣汤（周口逍遥镇）：溯源30余种香料配方，手绘熬制火候时序图，记录“勾芡如瀑”的视觉标志。  
汝南鸡肉丸子汤：考证清光绪年间秘方，提炼“手工摔打鸡肉糜”的力道口诀。  
玉山凉粉：采集桐柏山野生石花菜制粉工艺，速写传统石磨研磨场景。  

2. 插画创作与文化解读
完成4幅系列插画
《包藏乾坤》：以剖面形式展现灌汤包“皮薄如纸、汤若熔金”的奥妙，配诗：“十八银褶拢云气，一口倾泻汴梁春”。  
《胡辣江湖》：用浓烈色块碰撞表现汤中胡椒辛香，背景融入开封铁塔、逍遥镇镖旗等文化符号。  

3. 问卷调研与传播实践 
- 发放《地域美食认知度问卷》217份，数据显示：18-25岁群体仅12%能描述本土美食工艺，印证传承紧迫性。  
- 制作1分45秒纪实短片《一勺一画寄乡愁》，剪辑技艺镜头与插画创作过程，突出“手作温度”。  

三、实践反思：危机与破局
1. 传承困境  
灌汤包“提褶收口”技艺需10年功底，青年学徒流失率达73%（老字号访谈数据）；  
工业化生产导致胡辣汤香料配比标准化，古法“一锅一味”濒危。  
2. 青年行动路径 
技艺可视化：通过插画分解复杂工艺，如将“灌汤包32秒速蒸法”转化为动态教程；新媒体赋能：在抖音发起#舌尖上的非遗河南#话题，插画视频播放量破15万次；产学研联动：提案建立“校-企-老字号”传承基地，推动技艺进课堂。
四、结语  
本次实践以笔尖追溯舌尖，在描摹一屉灌汤包的十八道细褶时，我们触摸的是华夏饮食的千年肌理。青年当为“活态传承”的摆渡者——让非遗不再囿于典籍，而在插画中沸腾，于镜头下飘香。