关于轻食市场情况的调研

　　实践过程：
　　
　　调查小组采取“线上+线下”的调查策略。首先，第一小组成员调查了九囍轻食店和“超能陆战队”，参观了店铺的配餐间，了解了经营策略，并研究菜单设计及营销策略。第二小组成员首先调查的是天宝山农贸市场，在调查过程中，小组成员了解到所需食材对应的价格和运输方式，同时向摊主了解菜品的保存方式，而后调查南京晓庄学院学校内部的水电和房租等相关费用，为日后做准备。然后，调查人员又利用网络资源，了解并研究网上其它商铺的营销策略。最后，调研团队结合线上线下的调查结果进行分析总结。
　　
　　调研结论：
　　
　　调研小组发现，目前轻食类商业营销模式主要包括纯外卖模式、堂食＋外卖模式、订阅式私厨模式三种。鉴于当下轻食受众主要为女性，纯外卖模式更容易满足市场需求。然而纯外卖模式虽然有快速、便捷等优势，但缺点也显而易见，除非产品表现突出，否则很难给顾客以深刻的用餐印象。而堂食＋外卖模式能够取长补短，在给予顾客方便的同时招揽更多顾客。据此，调研小组认为以订阅式私厨模式为主，辅之以外卖与堂食模式，更能满足受众需求。为了保证校园轻食店的成功运营，调研组成员根据调研结果提出了两条线下运营策略：一是增加与客户交流的频率，注重与客户的情感联系；二是在线下开辟据点，让顾客在等待用餐时不至于感到无聊。在此之外，调查小组认为在线下运营的基础上推出线上运营策略更有利于打开前期市场，拓展用户数量。
　　
　　收获与感悟：
　　
　　通过这次调查，我们对轻食店面构造和组成部分有了一定了解，同时对于基本经营模式有了初步概念，这将可以帮助我们拓宽宣传和销售思路，调查内容对于菜品选择也有一定参考。在后续的调研活动中，项目组成员将继续深入基层、探访实地，发现更多行之有效的商业运营策略，从而帮助轻食项目成功落地。对于调研小组成员而言，此次实践带来的成长，不仅帮助自己对于自己有了更多的了解，还能够得到象牙塔之外的锻炼，磨炼了与他人的沟通的技巧，更是锻炼了胆量。