瓏岱酒庄：风土之韵与匠心酿造

　　在山东蓬莱的东南陡坡上，瓏岱酒庄如同一颗璀璨的明珠，镶嵌在这片充满故事的土地上。这里不仅是葡萄酒的殿堂，更是“三下乡”政策下农业转型升级、文化传承与创新的生动实践。

　　8月8日来自西北农林科技大学食品学院，葡萄酒学院等4个专业的11位大学生组成“葡萄酒学院赴烟台开展环保与酿酒协调发展模式调研实践团”来到瓏岱酒庄开展调研访问。

　　一、风土铸就品质，梯田演绎奇迹瓏岱酒庄的葡萄园，是一片由花岗岩风化而来的神奇之地。随着雨水与风暴的洗礼，土壤中的沙粒逐渐沉降，形成了独特的土壤结构：地势高处土壤浅薄、颗粒较大，适合晚熟品种的扎根;而地势低洼处，土壤则深厚黏重、颗粒细腻，为葡萄生长提供了丰富的养分。酒庄充分利用这一自然优势，精心规划了60个地块，分布在500余块梯田之上，种植了赤霞珠、品丽珠、马瑟兰、美乐、小味儿多、紫北塞和西拉等多个优质葡萄品种。其中，紫北塞不仅作为调色品种，还以其独特的品质对烟台产区乃至整个中国葡萄酒产业做出了重要贡献。

　　在这片梯田上，瓏岱酒庄坚持晚剪枝、晚发芽的种植策略，旨在将葡萄的转色期推迟至雨季之后，以最大限度地利用有限的光照和热量，确保每一颗葡萄都能达到最佳成熟度。同时，酒庄还通过科学管理和精细作业，维护葡萄园的生态平衡，保留禾木科和十字花科两类草本植物，这些草类在生长旺季能有效保持水土，减少水土流失，同时在雨季时作为天然的防护层，防止病原体随雨水飞溅到葡萄叶上，保障了葡萄的健康生长。

　　二、匠心酿造美酒，传承经典文化走进瓏岱酒庄的酿造车间，一排排温控不锈钢发酵罐映入眼帘，这些先进的设备确保了不同品种和地块的葡萄果实能够分批发酵，最大限度地保留其品种特性和风土特色。发酵过程中，酒庄采用人工酵母进行酒精发酵，确保发酵过程的稳定和可控;随后进行的苹果酸-乳酸发酵，则将尖锐的苹果酸、柠檬酸等转化为柔和的乳酸，使葡萄酒的口感更加圆润细腻。

　　除了精湛的酿造工艺，瓏岱酒庄还十分注重文化的传承与创新。酒庄的橡木桶储藏室设计灵感源自拉菲古堡酒窖，但又巧妙融入了八根红色廊柱，这些廊柱灵感来源于道教中的八卦，不仅展现了酒庄的中国特色，也寓意着酒庄对传统文化的尊重与传承。在这里，每一瓶葡萄酒都承载着酒庄对品质的坚持和对文化的传承。

　　三、引领三下乡新风尚，助力乡村振兴瓏岱酒庄的成功，不仅体现在其高品质的葡萄酒上，更在于其作为“三下乡”政策下农业转型升级的典范。酒庄通过科学种植、精细管理、匠心酿造，不仅提升了葡萄的产量和品质，还带动了周边地区农业产业结构的调整和优化。同时，酒庄还积极与农户合作，提供技术支持和销售渠道，帮助农户增加收入，改善生活条件。

　　此外，瓏岱酒庄还注重文化的传播与交流。酒庄定期举办葡萄酒品鉴会、文化沙龙等活动，邀请各界人士前来品鉴美酒、交流心得，进一步提升了酒庄的知名度和影响力。这些活动不仅促进了葡萄酒文化的普及，也为乡村振兴注入了新的活力。

　　总之，瓏岱酒庄以其独特的风土条件、精湛的酿造工艺和深厚的文化底蕴，成为了中国葡萄酒产业的一颗璀璨明珠。在“三下乡”政策的引领下，酒庄将继续深耕风土、匠心酿造，为乡村振兴和文化传承贡献更多的力量。