“绘”味家乡——赣榆菜煎饼文化传承插画实践报告

一、实践背景与意义
在全球化与快餐文化冲击下，地方特色美食的传承面临严峻挑战。赣榆菜煎饼作为苏北沿海地区的传统小吃，以面皮酥脆、馅料丰富、口感独特著称，承载着当地渔民文化与农耕饮食智慧。然而，传统手工制作工艺逐渐被机械化替代，年轻一代对菜煎饼的历史渊源、制作技艺及文化内涵知之甚少。
本次实践以“插画+美食文化”为核心，通过视觉艺术还原赣榆菜煎饼的制作流程、地域特色及民俗故事，激发青年群体对家乡文化的认同感，探索非遗传承的新路径。
二、实践内容与过程
1. 前期调研
• 田野调查：走访赣榆青口镇、海头镇等地，采访5位传统摊主，记录菜煎饼从和面、摊饼到配菜（韭菜、粉丝、虾皮等）的12道工序。
• 文化挖掘：查阅《赣榆县志》，梳理菜煎饼与当地“渔耕结合”生活方式的关联（如渔民出海便携干粮的历史）。
2. 插画创作
• 主题设计：围绕“工艺”“民俗”“乡愁”三大板块，完成系列插画：
 ◦ 《一鏊烟火》：还原鏊子煎饼的炭火工艺，突出“三分烫面七分火候”的匠人口诀。
◦ 《海味馅里藏》：以漫画形式表现赣榆人“虾皮提鲜、紫菜增色”的沿海饮食智慧。
◦ 《校门口的煎饼摊》：聚焦90后集体记忆，描绘学生时代排队买菜煎饼的场景。
• 风格创新：结合国风线描与现代扁平化设计，用高饱和度色彩凸显食物诱人质感。
3. 传播实践
• 线上推广：在抖音、小红书发布动态插画视频（播放量超2.3万），配方言版制作口诀。
• 线下体验：联合赣榆非遗中心举办“菜煎饼工坊”，邀请青少年参与插画填色与模拟摊饼活动。
三、实践成果
1. 文化档案：形成《赣榆菜煎饼手绘指南》，收录3类传统配方、8则民间故事。
2. 社会反响：作品被赣榆区文旅局采纳为地方旅游宣传素材，推动2家老字号摊点申报非遗工坊。
3. 青年参与：带动12名大学生加入“苏北美食保护联盟”，后续计划开发文创周边。
四、问题与反思
• 技术断层：年轻摊主普遍用预拌粉替代老面发酵，传统风味流失。
• 传播局限：插画受众仍以Z世代为主，需进一步下沉至中老年群体。
• 建议：联合高校开设“非遗IP设计”课程，推动插画与AR技术结合，扫描煎饼摊即可触发文化故事。
五、结语
一把鏊子、一勺面糊，绘就的是食物的本真，更是文化的根脉。本次实践以插画为“舌尖上的史笔”，让赣榆菜煎饼从街头巷尾走向更广阔的舞台，印证了青年一代在文化传承中“小而美”的创新力量。