以专业知识为帆，助力乡村振兴远航

西北民族大学早胜牛养殖和产业发展现状实践调研团于2023年8月16-8月19日开展了为期四天的产业调研活动。实践团深入正宁县，探访了多地的大型养殖场、适度规模养殖场、养殖户和农户等四个层次的养殖企业。通过实地访谈交流与问卷调查，主要了解了早胜牛保种情况、饲料原料种类与配方、早胜牛繁育状况、早胜牛产业发展现状等内容，利用动物科学专业优势，为养殖户指出存在问题，并提出改进意见，为需要的养殖户提供人工授精，饲料配方改良等技术指导，为提高早胜牛养殖收益提供可执行方案，为实现乡村产业振兴添砖加瓦。
纯种数量少、保种工作任重道远
早胜牛具有萝卜角、升子嘴、枣红色、柱子腿、四蹄不露两头齐；耐寒热，好饲喂，牛劲足，肉质美，颈粗肩宽毛雄伟的特点，然而实践团走访了各个养殖场，所见早胜牛或多或少地掺入了其他品种的基因，具体表现为面带白斑，颈垂明显等与西门塔尔牛或利木赞牛杂交的特点，纯种早胜牛少。
对此情况，负责人曹主任表示；“当地的村民在养殖过程中，慢慢发现当早胜牛与其他品种杂交时，各方面更具优势，因此自发地使早胜牛杂交，导致目前纯种早胜牛少见。”
此外，在实践团走访到的农户养殖时，发现部分农户各品种的牛均会饲养一些，而不是单纯饲养早胜牛，蔡元老师询问农户该情况，农户表示：“有时候我好不容易刚养好早胜牛，结果当年其他牛的肉价高，有时候养其他牛，刚好早胜牛肉价高，所以就都养一点。”
可见，早胜牛的保种推广，对于养殖户来说，养殖利润是重要动力，只有养殖效益高，养殖户才会自发地养殖早胜牛。
而对于科技技术保种提纯的情况，实践团通过网上调查和实地调研，了解到当地政府十分重视早胜牛的种质资源保护，为正宁县正兴农发展有限公司保种、提纯提供资金补贴，开展早胜牛冻精、胚胎移植项目，通过早胜牛登记备案，优选早胜牛，制作早胜牛冷冻胚胎，填补早胜牛胚胎遗传资料的空白，可抵御早胜牛的灭绝。
运用专业知识、助力饲养管理改良
实践团在参访合作社或农户养殖时，通过现场交流和问卷调查发现，合作社和农户养殖规模小，距离科学化，现代化的养殖方式还有一定距离。
在环境上，实践团发现大部分养殖户没有刮粪板，需要人工清理地面，耗时耗力，部分农户未及时清理粪便，遇上雨水时，地面环境脏乱，既不利于牛的健康，又不利于生态环境。如果村内养殖户多，可以村内合资建立沼气池，将粪便无害化处理后，用于种植农作物，建立种养结合的绿色生态养殖模式。
在饲料上，部分养殖户由于缺少斩拌机，全日粮混合机等设备，难以使饲料原料混合均匀，采取先喂粗饲料，再喂精饲料的方式饲喂，饲喂效果较差，且没有供应舔砖，易导致牛缺乏维生素和矿物质，实践团给提出增加供应舔砖建议，并商讨配方改良。
在繁育工作上，周边养殖户采取的均为本交，以梁家村海源养殖专业合作社为例，在存栏数共为102头的情况下，公牛占40头，种公牛占据十多头。根据工作人员表示，一头公牛的每天饲养成本为22元，换算成年饲养成本为7万多。如果使用冷冻精液授精，可减少种公牛饲养头数，进而节约成本，提高养殖效益。虽然使用人工授精节约成本，但在小型养殖户实际生产中，出现早胜牛受胎率低的问题。“我养了十多年的牛了，但人工授精成功的次数很少”，当地养殖户无奈表示，“也有参加过培训，但我只是能说出理论，无法真正动手实操。”针对这一现象，蔡元教授指出这最可能是技术不熟练的问题，并主动提出指导养殖户真正地实践性学习人工授精技术，农户对此表示真挚的感谢。
提升肉质、打造早胜牛品牌        
经实践团调查汇总数据发现，牛肉价格走低，养殖产业收益受限，但也有一些例外，以犇康养殖合作社为例，该场主要饲养早胜牛，并且拥有丰富的牧草资源，包括玉米，燕麦，苜蓿等优质饲草资源，为早胜牛提供充足的营养，使早胜牛肉质好，在周边市场价低至13元/斤时，该场维持了16元/斤。据工作人员自豪地描述：“我们场的肉品质好，市场价格低迷不影响我们的售价。”
事实证明，提升肉质，才是发展早胜牛养殖业的基础，如果能打造像日本和牛一样的属于中国的雪花肉高端品牌，养殖早胜牛收益必然大幅度提高，因此，推进早胜牛品种培优，品质提升，品牌打造和标准化生产势在必行。
推进早胜牛品种培优，品质提升，品牌打造和标准化生产不可能一蹴而就，要久久为功，坚持保种培优不放松，立根原在品质提升中，实践团通过调研，一方面将课堂学习与产业实践相结合，加深对行业理解，另一方面也通过科技技术助力乡村振兴，为实现产业强，乡村美，农民富的美好愿景而添一份力。