贺兰山下的马瑟兰探索：蒲尚酒庄

　　宁夏银川2025年6月25日电——西北农林科技大学葡萄酒学院“贺兰紫珠·黄河绿洲”暑期调研团日前深入贺兰山东麓葡萄酒产区，探访以马瑟兰（Marselan）品种酿造为特色的浦尚酒庄。此次调研聚焦中国葡萄酒产业“品种创新”与“风土表达”的实践路径，旨在通过酒庄实地考察，挖掘传统风土与现代酿造技术融合的行业价值。  
　　贺兰山东麓的阳光与砾石土壤，是葡萄酒酿造者眼中的“天赋风土”。调研团抵达浦尚酒庄后，首先走进葡萄园实地察看。接待人员介绍，作为国内较早开展马瑟兰规模化种植的酒庄之一，浦尚自引种以来，通过十年以上的品种适应性研究，逐步摸索出适合本地气候的栽培技术——从花果期的精细化疏果，到成熟期的根域温度调控，均以“凸显马瑟兰品种的香气复杂度与结构感”为核心目标。调研团成员蹲身观察葡萄串的果粒紧致度，对马瑟兰在宁夏产区展现出的“高糖低酸、果香浓郁”特性表现出浓厚学术兴趣。  
　　随后，调研团进入酒庄现代化生产车间。这里的酿酒流程严格遵循“风土优先”原则：从葡萄入厂的无损分选，到发酵阶段的温度精确控制（误差不超过0.5℃），再到陈酿环节的橡木桶类型选择（法国橡木与美国橡木按比例混配），每一步均以“保留葡萄原生风土印记”为导向。工作人员强调，浦尚的酿造哲学是“不刻意修饰品种特性”，而是通过技术手段放大风土赋予的独特性——这与调研团“挖掘贺兰山东麓风土表达”的课题不谋而合。  
　　恒温恒湿的酒窖是葡萄酒“二次生长”的空间。调研团在接待人员引导下步入酒窖，映入眼帘的是成排的橡木桶与整齐的储酒架，空气中弥漫着赤霞珠的果香与马瑟兰的香料气息。接待人员介绍，酒窖采用智能化温湿度控制系统，全年温差不超过2℃，确保葡萄酒在陈酿过程中缓慢、稳定地发展香气层次。“马瑟兰的单宁细腻度高，需要更长时间的桶陈来平衡结构，”工作人员补充道，“我们会根据每年的气候情况调整桶陈时长，这是对‘风土变量’的主动回应。”  
　　参观的高潮是开放式品酒与交流环节。调研团成员品鉴了浦尚酒庄的三款核心酒款，其中2022年份马瑟兰干红尤为亮眼——宝石红色酒液中透着黑莓与紫罗兰的香气，入口后单宁如丝绸般顺滑，余味带有矿石般的清爽感。围绕“马瑟兰在中国的商业化路径”“酒庄人才培养与行业协作”等话题，调研团与接待人员展开深入探讨。浦尚酒庄负责人表示：“马瑟兰不是‘舶来品种的简单复制’，而是贺兰山东麓风土的‘创新表达’——我们希望通过它，让更多人看到中国葡萄酒的多样性可能。”  
　　此次探访不仅为调研团提供了“从葡萄园到酒杯”的全链条实践学习机会，更让成员们直观感受到中国葡萄酒产业在品种探索中的突破：浦尚以马瑟兰为载体，将“风土意识”与“技术创新”结合，既保留了传统酿酒的精髓，又回应了市场对“差异化产品”的需求。正如调研团成员所说：“浦尚的实践，是中国葡萄酒产业从‘跟跑’到‘自主创新’的生动注脚。