生态酿造先行者：博纳佰馥酒庄的生物动力法实践与产学研融合探索

   在贺兰山脚下的葡萄酒产区，有这样一座特殊的酒庄——它规模虽小，却承载着中国葡萄酒产业绿色转型的前沿探索；它产量有限，却在生物动力法实践方面走在了国内同行前列。这就是博纳佰馥酒庄（DomainedesArômes），一个将法式酿酒哲学与中国风土相结合，积极践行产学研深度融合的生态酿造典型。
　　作为国内罕见的生物动力法酒庄，博纳佰馥不仅是宁夏产区的独特名片，更是高校实践教学与产业创新融合的重要平台，为中国葡萄酒产业的可持续发展提供了宝贵的实践样本。
　　一、生物动力法先驱，构建生态酿造体系
　　博纳佰馥酒庄创建于2011年，由庄主孙淼和酿酒师彭帅这对年轻夫妇共同经营。两人曾在法国勃艮第地区深入学习，师从著名生物动力法酿酒师EmmanuelGiboulet，并在教皇新堡产区幽居酒庄积累了丰富的实践经验。回国后，他们选择在银川郊区建立这座占地100亩的精品酒庄，成为国内最早践行生物动力法的先行者之一。
　　生物动力法（Biodynamic）起源于1924年奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（RudolfSteiner）提出的人智学理念，强调将农场视为完整的生命系统，通过观察宇宙天体运行规律，使用天然生物制剂，构建土壤-植物-环境的动态平衡。在博纳佰馥，这一理念得到了系统性的中国化实践：酒庄采用大水漫灌、拒绝化肥农药、保留杂草生态，营造了独特的葡萄园微环境。
　　二、科学实践并重，打造产学研融合高地
　　近年来，博纳佰馥与多所高等院校建立了深度合作关系，成为重要的产学研实践基地。西北农林科技大学葡萄酒学院、中国农业大学等高校的师生定期到酒庄开展实践调研，将课堂理论与生产一线紧密结合。《食品科学》等权威期刊发表的研究表明，生物动力种植模式对'赤霞珠'葡萄酒酵母菌群和香气成分产生了显著影响，BD种植模式下的葡萄酒在发酵过程中呈现出更为复杂的微生物群落结构。
　　酒庄积极参与高校科研项目，为生物动力法在中国风土条件下的应用提供了珍贵的实验数据。通过长期监测土壤微生物活性、葡萄品质指标变化等关键参数，博纳佰馥为生物动力法的科学化推广积累了第一手资料，推动了产业理论研究与实践应用的良性互动。
　　三、创新传承并举，引领绿色发展新方向
　　在产品创新方面，博纳佰馥形成了独特的产品体系："馥"系列为压榨汁不陈酿的新酒，"佰馥"系列采用自流汁不陈酿工艺，"博纳佰馥"则为自流汁橡木桶陈酿的旗舰产品。酒庄还推出了"庄主大人"系列特色酒款，采用慕合怀特、马尔维萨等小众品种，体现了对传统品种资源的保护与开发。
　　在文化传承方面，博纳佰馥出版了国内第一本原创生物动力法专著《生物动力法的理论与实践》，系统介绍了该农法在中国的适应性改良与创新实践，为行业发展提供了重要的理论指导。酒庄还定期举办生物动力法主题沙龙，邀请国内外专家学者交流经验，推动了生态酿造理念在中国的传播与普及。
　　小酒庄承载大使命，生态理念引领新未来。博纳佰馥酒庄以其独特的生物动力法实践，不仅丰富了中国葡萄酒的产品类型，更为产学研深度融合提供了成功范例。在"双碳"目标和可持续发展理念指引下，这种将传统智慧与现代科学相结合的发展模式，必将为中国葡萄酒产业的绿色转型升级提供更多启示与借鉴。