聚集百千万|畲脉寻踪，醋香探遗

　　为挖掘畲族非遗文化价值，推动传统技艺传承发展，7月5日，广州幼儿师范高等专科学校“畲声不息”突击队赴广东省广州市增城区正果镇畲族村，开展暑期“三下乡”社会实践活动，探访了畲族枇杷醋酿造技艺第三代传承人雷辉林。

探访枇杷醋酿造技艺，感受畲族生活智慧

　　在雷辉林的门店里，队员们亲眼目睹了枇杷醋的调配过程：雷师傅将醇厚的枇杷醋与清冽的冰水按精准比例融合，搅拌间两种液体逐渐交融，化作澄澈透亮的溶液。倒入玻璃杯后，液体表面因室温与冷气作用凝结出细密水珠，阳光洒落时，杯身折射出璀璨光芒，宛如畲族文化的微光。

　　雷辉林向队员们介绍，家族三代均以制作枇杷醋为业，早年多为自家食用，如今已开始对外售卖。这门技艺藏着诸多讲究：“春分摘枇杷要选晨露未干时，秋分翻缸得等月华初升后”，选材上需用带涩味的老果，发酵必须使用陶罐，这些都是祖辈传下的诀窍。而枇杷作为季节性水果，经发酵成醋后，不仅能四季享用，价值也远超鲜果，且在医疗上还有记载，可用于治疗和预防咳嗽感冒，是过去村民应对医疗条件有限的良方，也是应对湿热气候的好物，过去物资匮乏时还能为族人补充维生素。

在传承中创新，让非遗焕发新活力

　　门店货架上，一排排贴着手写标签的醋瓶整齐排列，部分瓶身还留有往年枇杷花开时拓印的花瓣纹路，墙角竹筐里则堆着晒好的枇杷茶干货，常与醋搭配饮用。雷辉林表示，畲族人家家会酿枇杷醋，既是解腻的佐餐佳品，如今更成了当地宣传的特产。值得一提的是，2025年3月4日，畲族枇杷醋正式入选增城区第九批区级非物质文化遗产，这门承载着畲族人数百年生活智慧的技艺，得到了更广泛的认可。

　　“畲声不息”突击队的此次探访，不仅深入了解了畲族枇杷醋的酿造技艺与文化内涵，更见证了传统技艺在新时代的传承与发展。雷辉林三代人的坚守，让这杯穿越时光的枇杷醋，成为畲族先民对自然的应答，也成为传统与青春碰撞出的新滋味。未来，相信在青年力量的助力下，这门非遗技艺将如枇杷树般，扎根传统土壤，朝着时代阳光不断舒展，让畲族文化的芬芳传得更远。