探秘安溪红曲韵 共谱产业振兴篇

　　
　　习近平总书记指出，推进中国式现代化，必须加快推进乡村振兴，首先是要发展富民产业。为积极响应号召，挖掘红曲文化在赋能乡村产业振兴中的价值，探寻传统技艺助力富民增收的有效路径，2025年7月13日我校“红曲兴农，古韵振乡”社会实践团队赴泉州市安溪县龙涓镇开展实践活动。
　　7月13日，实践队抵达龙涓镇，首站团队成员拜访了红粬酒非遗传承人王明福及其工坊。王明福现场为大家讲解了红粬酒的历史背景、功效与当代发展情况，并详细介绍了红粬酒古法酿造中从选材备料到发酵、翻拌等十道工序。他提到“红曲酒的灵魂在‘一糟二种三师傅四窑洞’，窑洞恒温发酵是关键，最能体现了古法酿造的智慧”，这句话道出了红曲工艺的精髓。
　　7月14日清晨，在红曲传承人王万红的带领下，团队成员走进窑洞，细致观摩了红曲从谷物与菌种融合到菌丝蔓延的发酵过程中呈现的不同形态，并亲自体验了红曲制作的全过程。为深入挖掘红曲的功能价值、拓展产品形式，王万红积极倡导产学研紧密结合。她与高校开展合作，借鉴古籍记载，将红曲米与决明子、普洱茶等原料进行融合发酵，研发出红曲茶，使红曲原本具有的活血化瘀、健胃消食、化浊降脂等功效得到全面提升。
　　此外，实践团队拜访传承人王江湖，探寻红曲米粉的制作诀窍。王江湖介绍，红曲粉可以改善米粉的色泽，且具有潜在的抑菌与抗氧化作用；经过泡米、磨浆、蒸制、晾干等多道工序制作而成的红曲米粉，风味更为独特。红曲米粉的研制，不仅成功把红曲融入日常生活，拓展了红曲的产品形态，更带动不少村民实现了增收。
　　此次龙涓镇之行，实践队从红曲制作工艺切入，深入调研了红粬酒、红曲茶、红曲米粉等红曲产品的开发历程，全方位挖掘红曲产业助力乡村振兴的实践样本。下一步，团队将系统梳理实践成果，为安溪龙涓红曲产业发展提供支持，推动传统红曲文化在乡村振兴进程中持续释放活力，以青春实践赋能古韵技艺焕发新生，助力乡村产业实现高质量蓬勃发展。