志辉源石酒庄：生态修复与葡萄酒酿造的和谐典范

西北农林科技大学葡萄酒学院赴宁夏贺兰山东麓产区「贺兰紫珠·黄河绿洲」暑期调研团于2025年8月1日前往贺兰山东麓志辉源石酒庄调研学习，这座由袁氏兄弟于2006年创立的酒庄，不仅在葡萄酒酿造领域取得了显著成就，更在生态修复与可持续发展方面树立了典范。
　　志辉酒庄的前身可追溯至1986年，袁氏兄弟的父亲带领他们在宁夏本地拉沙石材起家。随着时代的发展，1996年政府开始限制矿产开采，推动生态修复，志辉实业公司响应号召，在宁夏灵草试验场承包了荒山荒坡，开启了植树造林的新篇章。经过十年的不懈努力，到2006年，志辉酒庄正式提出种植葡萄的计划，并于次年付诸实施，开启了葡萄酒酿造的新篇章。
　　走进志辉酒庄，首先映入眼帘的是其独特的建筑风格。酒庄的建筑秉承“天人合一”的中国园林建园理念，返璞归真、虚静恬淡的中国园林美学标准与葡萄美酒的气息巧妙结合，既保留了传统韵味，又不失现代感。据酒庄工作人员介绍，酒庄在设计时充分考虑了生态节能与环保理念，如利用废弃橡木桶改造木椅凳，将红砖或青砖用于装饰墙和酒桌储存墙，既美观又实用，充分体现了变废为宝的传统美德。
　　在葡萄酒酿造方面，志辉酒庄坚持品质至上。酒庄拥有自己的种植基地，严格把控葡萄的种植与采摘过程。从人工挑选葡萄到使用气囊压榨机提取果汁，再到不锈钢罐和橡木桶中的发酵与陈酿，每一个环节都精益求精。特别是酒庄使用的法国桶和美国桶，根据烘烤程度的不同，为葡萄酒带来了丰富多样的香气与口感。
　　“我们的干红葡萄酒酒精度数都在14度以上，这在市场上是很有竞争力的。”酒庄工作人员自豪地介绍道。此外，志辉酒庄还注重葡萄酒的储存与瓶装过程，确保每一瓶酒都能达到最佳饮用状态。
　　除了葡萄酒酿造，志辉酒庄还积极投身生态修复事业。酒庄在葡萄园周边进行了大规模的植树造林，有效改善了当地生态环境。同时，酒庄还利用葡萄园的废弃枝条进行编织等再利用项目，进一步体现了环保理念。
　　在旅游方面，志辉酒庄也取得了不俗的成绩。酒庄每年接待大约40万游客前来参观品鉴葡萄酒，同时结合贺兰山的自然风光与人文历史，为游客提供了丰富的旅游体验。“我们希望通过旅游的方式让更多人了解葡萄酒文化同时推动当地经济发展。”酒庄工作人员表示。
　　值得一提的是，志辉酒庄还积极参与国际交流与合作。其葡萄酒在国际大赛中屡获殊荣如布鲁塞尔大赛等，为提升中国葡萄酒的国际知名度做出了积极贡献。
　　志辉酒庄作为宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区的佼佼者，不仅在葡萄酒酿造领域取得了显著成就，更在生态修复与可持续发展方面树立了典范。未来随着葡萄酒市场的不断扩大与消费者需求的日益多样化，志辉酒庄将继续秉承品质至上与生态环保的理念，为推动中国葡萄酒产业的发展贡献更多力量。