舌尖上的漕运密码：运河美食中的千年法治印记

       大运河贯穿淮安，为淮安蒲菜的生长提供了得天独厚的自然环境。淮安蒲菜主要产区位于淮安市淮安区河荡湖区，这里池浅淤深，水质优良，淤泥积层较厚，一般在0.8m以上，有机质含量达115g/kg ，土壤营养元素丰富，十分有利于蒲菜生长，水、土、气等自然条件均达到了《江苏省无公害农产品生产要求》地方标准。我们小组也是来到了淮安康得乐蒲菜推广示范基地以观全貌。刚进门，微风袭来，叶片随风摇曳，水中游鱼穿梭于蒲茎间，真是好一幅“蒲鱼共生”的景观，蒲菜根部浸泡在清澈水域中，水底淤泥清晰可见，水面泛起涟漪。淮安蒲菜以白、鲜、香、脆、嫩著称，菜体洁白如玉，食之肥嫩清香，素有“天下第一笋”的美誉。其食用部分为幼嫩叶鞘包裹而成的假茎，假茎乳白色圆润饱满，长度不低于35厘米，基部直径不小于1.5厘米。生食鲜嫩多汁，清香微甜，无涩味，熟食爽嫩柔软无渣。而这次我们很幸运地品尝到了这份独一味的美味。

       品尝完这独一份味美味之后，我们与基地负责人也进行了深度访谈。小组成员叶慧娴将自己之前所困惑的问题倾盘托出。比如：在过去大运河兴盛的时期，蒲菜是怎么融入到漕运文化里的呢？负责人回答道，“漕运时期，大运河往来船只众多，船员与沿线居民的饮食需求促进了地方特色食材的发展。蒲菜作为淮安当地易于获取的水生蔬菜，因鲜嫩可口、生长于运河周边水域，成为了漕运船员和沿线居民餐桌上的常见菜品。它不仅解决了饮食之需，还随着漕运人员的流动，传播到更广泛的区域，成为漕运文化中饮食文化的重要一环。例如，南宋建炎五年，抗金女英雄梁红玉在镇守淮安时，因军粮接济不上，偶然发现马食蒲茎，而得知蒲可代食，解决了粮食尽绝困境，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜” ，这个故事也随着漕运被更多人知晓，丰富了漕运文化的内涵。”如今，时代高速发展，我们怎么将蒲菜带入新兴的时代呢？对此我们也询问了负责人，如何借助大运河漕运文化，进一步提升蒲菜的品牌影响力呢，目前有没有法律法规来保障蒲菜种植、加工、销售等产业健康发展呢，他也回答了我们，“可以深入挖掘蒲菜与大运河漕运文化相关的历史故事、传说，通过文化展览、旅游宣传册、线上短视频等多种形式，广泛传播蒲菜背后的文化内涵，让更多人了解蒲菜在漕运文化中的独特地位。还能开发以“漕运文化与蒲菜”为主题的特色旅游线路，游客在参观大运河遗址、了解漕运历史的同时，品尝蒲菜美食，体验蒲菜采摘，这样不仅能提升游客的体验感，还能增强蒲菜的品牌吸引力。比如在一些与漕运文化相关的旅游景点附近开设蒲菜特色餐厅，推出以蒲菜为主要食材的“漕运宴”，让游客在享受美食的过程中，感受蒲菜与漕运文化的紧密联系。目前也有相关法律出台，例如《淮安市地理标志促进和保护条例》，它明确了地理标志产业促进职能部门及职责，制定了产业促进措施。淮安蒲菜是地理标志农产品，受到该条例保护。在种植环节，要求按照相应标准使用农药、化肥等，保证蒲菜品质；加工环节，对卫生条件、加工工艺等进行规范；销售环节，打击假冒淮安蒲菜地理标志的行为。如果有商家冒用淮安蒲菜地理标志销售其他地区的蒲菜，就违反了该条例，相关部门会依法进行查处，维护淮安蒲菜的品牌形象和市场秩序。”古人言，“听君一席话，胜读十年书”，在与负责人的交流中，我们深刻地了解了蒲菜，这个虽看不起眼但是也传承着数千年运河文化，实在是令人钦佩。但是我们如何去保护他呢，如何去捍卫独属于他的知识产权？对此我们也怀着敬畏的心去询问了负责人，他的答案令我们喜上眉梢，心中一块巨石也倘然落地。他说：“在知识产权保护方面，蒲菜产业采取了多种措施。一方面，像淮安康得乐食品有限公司等企业注册了“淮蒲”“康得乐”等品牌商标，通过商标法保护品牌。另一方面，对于蒲菜品种培育成果，通过申请植物新品种权进行保护。如果发现有侵权行为，权利人可以依据《商标法》《专利法》《植物新品种保护条例》等法律法规，向市场监管部门投诉或者向法院提起诉讼。比如当发现有其他商家冒用“淮蒲”商标销售蒲菜产品时，商标持有人可以向市场监管部门举报，监管部门会依法对侵权商家进行处罚，责令其停止侵权行为，没收侵权产品，并可能处以罚款，以此维护蒲菜产业的知识产权。”并且我们了解到在2014年，淮安蒲菜就被认定为中国地理标志农产品，这为淮安蒲菜的品牌保护和市场推广提供了有力支持。地理标志的认定，明确了淮安蒲菜的产地范围和品质特征，有助于保护其色和品牌形象。

       通过本次实践活动，将蒲菜带入我们视野，让我们深刻感受到蒲菜的价值，将法律知识与文化遗产相结合，用实践行动表达“千年运河情，法治守护行”。每一份传统手艺都值得被珍视，每一位坚守的传承人都值得被尊重。这不仅能让蒲草非遗在规范的环境中延续——让更多人吃到正宗的运河蒲菜美食，让更多农户靠传统技艺增收；更能在孩子们心中种下“尊重文化、保护产权”的种子，让他们成为未来的“非遗守护者”，把运河畔的蒲草故事，讲给更多人听。大运河的水还在流淌，蒲草每年都会在岸边新生。愿我们以文化保护为帆，以产权捍卫为桨，让蒲草非遗这颗“运河文化明珠”，既保留着老时光的温度，又能在新时代的浪潮中，稳稳驶向更远的未来——让每一代人都能触摸到蒲草的鲜嫩，感受到运河文化的厚重，让这份源于生活的文化瑰宝，永续生长、永不褪色。（通讯员叶慧娴）