“‘绘’味家乡 —— 家乡美食插画行动”

暑期社会实践报告

个人姓名：师嘉男

实践时间：2025年7月5日—7月12日

实践地点：河南省濮阳市（主）、清丰县

一、实践背景

在全球化浪潮的冲击以及快节奏生活的双重影响下，文化多样性既迎来机遇，也面临挑战。美食文化作为地域文化的关键载体，其重要地位愈发凸显。然而，受快节奏生活与外来文化冲击，家乡美食文化传承受阻，传统工艺濒临失传，年轻一代对其内涵知之甚少。本次实践积极响应“‘绘’味家乡——家乡美食插画行动”号召，以插画为媒介，深入河南两地调研濮阳壮馍、清丰灌肠、南乐壮馍、范县大包子四类特色美食，记录技艺、传播文化，践行新时代青年传承使命。

二、实践过程与成果

（一）田野调查与技艺挖掘

濮阳壮馍：走访当地百年老店“老马家壮馍”，记录“三醒三发”的面团处理技法、“皮薄馅足”的馅料配比，拍摄老师傅擀皮时“擀面杖舞出圆”的娴熟手法和贴锅烘烤的火候控制。

清丰灌肠：溯源绿豆淀粉与猪血的传统配比，手绘“灌肠翻煎”的火候变化图，记录“外焦里嫩”的口感秘诀和蒜水调配的独门配方。

南乐壮馍：考证其与濮阳壮馍的工艺差异，提炼“烫面制皮、分层加馅”的制作口诀，记录贴锅烘烤时“听声辨熟”的经验技巧。

范县大包子：采集当地冬小麦面粉的发酵工艺，速写传统木蒸笼蒸制场景，记录“一捏十八褶”的包制手法和馅料“鲜而不腻”的调味关键。

（二）插画创作与文化解读

完成4幅系列插画：

《壮馍团圆》：以剖面分层形式展现濮阳壮馍“皮酥馅香、层次分明”的特点，配诗：“铁鏊烘得麦香飘，一咬酥松满口香”。

《灌肠烟火》：用暖色调勾勒清丰灌肠的街头摊档场景，背景融入清丰古城墙元素，凸显“市井烟火气”的文化氛围。

《南乐巧制》：聚焦南乐壮馍的分层包馅过程，细致描绘面皮的延展性和馅料的丰富层次，体现“匠心手作”的工艺精神。

《蒸笼年味》：通过插画展现范县大包子从调馅到蒸制的全过程，突出木蒸笼冒气的温暖画面，呼应“团圆美食”的文化内涵。

（三）问卷调研与传播实践

发放《地域美食认知度问卷》220份，数据显示：18-25岁群体中仅13%能完整描述本土壮馍的制作工艺，进一步印证了美食文化传承的紧迫性。

制作1分55秒纪实短片《笔墨绘濮味，乡愁藏舌尖》，剪辑美食制作技艺镜头与插画创作过程，着重突出传统美食的“手作温度”和地域特色。

三、实践反思：危机与破局

（一）传承困境

濮阳壮馍的“三醒三发”工艺耗时耗力，年轻学徒因学习周期长、工作强度大，流失率超过60%（老字号访谈数据）；工业化生产导致部分清丰灌肠改用机器灌肠，传统“手工搅拌挂糊”工艺逐渐被替代，风味失去独特性。

（二）青年行动路径

技艺可视化：通过插画分解复杂工艺，如将濮阳壮馍的“贴锅火候控制”转化为步骤图解；新媒体赋能：在抖音发起#濮阳美食非遗守护#话题，发布插画作品和工艺解析视频，累计播放量达10万次；产学研联动：提议联合本地高校开设美食文化课程，邀请老字号传承人进校园授课，培养青年传承兴趣。

四、结语

本次实践以笔尖追溯舌尖上的濮阳味道，在描摹壮馍的酥松层次、灌肠的烟火香气时，我们触摸的是豫北饮食文化的千年根基。青年当成为家乡美食的“活态传承者”，让这些藏于市井的传统工艺，在插画中定格匠心，在镜头下传递温度，让濮阳美食文化在新时代的浪潮中生生不息。