“‘绘’味家乡 ——家乡美食插画行动” 暑期团队社会实践报告

　　无锡，作为江南水乡的代表城市之一，不仅以其秀美的自然风光闻名，更以其丰富的美食文化吸引着八方来客。其中，无锡小笼包作为地方特色小吃的代表，以其皮薄馅多、汤汁鲜美、甜咸适口的独特风味，成为无锡美食的一张亮丽名片。
　　
　　本次暑期社会实践，我们以无锡特色美食小笼包为主题，深入无锡本地知名小笼包店铺，通过实地调研、访谈、体验制作等方式，了解小笼包的历史渊源、制作技艺及其在现代社会中的发展现状，以期更好地传承和推广这一传统美食。 　　在实践开始前，我们通过查阅文献、网络资料及地方志，初步了解无锡小笼包的历史。据记载，无锡小笼包起源于清代，由常州、无锡一带的“汤包”演变而来，后经本地厨师改良，形成了如今“皮薄、馅大、汁多、味甜”的特色。实地走访与访谈我们选择了无锡几家知名的小笼包店铺进行调研，包括“熙盛源”、“王兴记”和“忆秦园”等。通过与店主、厨师及顾客的交流，我们了解到： 选材讲究：无锡小笼包的面皮需用高筋面粉，馅料选用猪腿肉，并加入皮冻以形成丰富的汤汁。工艺精细：擀皮要薄且均匀，包制时需捏出18-22个褶子，蒸制时火候控制至关重要。口味特点：无锡小笼包以“甜鲜”著称，糖的比例较高，符合本地人的饮食习惯。
　　
　　但在实践过程中我们也发现了无锡小笼包传承的困难，现今，无锡小笼包的制作仍以手工为主，但面临“后继乏人”的问题。许多老字号店铺依赖经验丰富的老师傅，而年轻人因工作强度大、学习周期长，较少愿意投身这一行业。随着餐饮行业的发展，无锡小笼包也在不断创新，如推出低糖版本以适应健康饮食趋势，或结合网红营销吸引年轻消费者。无锡小笼包不仅是美食，更是无锡饮食文化的象征。通过短视频、美食纪录片等新媒体传播，可以提升其知名度，促进非遗保护。
　　
　　但其实加强技艺传承：鼓励餐饮学校开设传统小吃制作课程，培养年轻厨师。推动品牌化发展：老字号可结合现代管理模式，提升标准化、连锁化经营水平。创新与融合：在保留传统风味的基础上，研发符合现代人口味的新产品，如素食小笼、低糖小笼等。文旅结合推广：将小笼包制作体验纳入无锡旅游项目，增强游客参与感。
　　
　　通过此次社会实践，我们不仅深入了解了无锡小笼包的历史与工艺，更认识到传统美食在当代社会面临的机遇与挑战。作为大学生，我们应当积极关注并参与非遗文化的保护与传播，让无锡小笼包这一“舌尖上的非遗”继续飘香四海。