一江清水烹非遗，烤鱼生态传新篇 ——“溯味巴渝”团队探寻万州烤鱼生态传承新篇

  为溯源万州烤鱼非遗历史，2025年7月6日，医学技术学院“溯味巴渝”三下乡实践团走进重庆三峡移民纪念馆，以“万州烤鱼非遗传承”为主线，在展陈史料与科学数据的交织中，探寻一道非遗美食背后的文化价值与城市发展密码。

  团队参观纪念馆水污染防治展区时，让团队成员深有感触。“保证三峡水库成为‘一盆清水’”的标语，与玻璃展柜中万州烤鱼非遗传承人的青冈木烤架形成无声对话。“水质决定鱼鲜！”馆内讲解员提到库区水质常年保持Ⅱ类标准——这才是万州烤鱼鲜香的底气！同时团队调研发现，万州多家烤鱼名店均与生态养殖基地签约，选用三峡生态规范养殖的江团、草鱼，从优质生态源头保证烤鱼品质。
  万州进行十年之久的治水，优化水源生态，这种敬畏自然的基因已融入产业升级——万州打造“生态烤鱼产业链”，将鱼骨废料转化为有机肥，辣椒渣制成饲料，厨房余油提炼生物柴油，减少生态污染，换来了烤鱼产业年产值破亿、带动万人就业的回报；加强对烤鱼非遗文化传承人的培养和扶持，要求他们在传承技艺的同时，承担起生态环境保护的宣传教育责任，将生态环保理念融入到传承活动中，培养新一代传承人的生态意识和责任感，使他们成为文化传承与生态保护的双重推动者。绿水青山就是金山银山在万州这座具有文化特色的城市有了具象表达。
  万州烤鱼沸腾的红油锅中，翻滚的不只是优质水源养殖的本土鱼，更是三峡人将“生态压力”熬煮成“发展动力”的生命之汤。非遗传承与生态保护，从来不是两条平行线，我们要在两条双轨上共创发展前景。