西北农林科技大学调研队走访安诺酒庄 解析葡萄酒产业与消费需求的协同发展

　　
　　2025年7月14日，西北农林科技大学“酒香悠韵，鲁地新程”调研队来到山东烟台蓬莱安诺酒庄，围绕“葡萄酒产品与旅游消费者期望比较”的核心课题，深入考察酒庄的生产运营、产品创新及旅游融合模式，通过与负责人的深度交流，探寻产业实践与消费需求的契合路径。
　　一、产品矩阵：覆盖多元需求，锚定年轻市场
　　在安诺酒庄的产品展示区，负责人向调研队介绍了酒庄的四大系列产品——丘谷、久诺、雁湖、庄园，价格从260元到3280元不等，形成了覆盖中高端市场的产品体系。其中，雁湖干白因清爽的口感成为夏季热销品，100%马瑟兰干红则凭借独特的风味俘获了众多资深爱好者。
　　为顺应年轻消费群体的需求变化，酒庄近年推出了375毫升小瓶装和无醇葡萄酒。小瓶装满足了单人饮用或便携场景的需求，无醇葡萄酒则兼顾了社交场合的饮酒氛围与健康诉求。负责人提到，这些创新产品的研发，正是基于对年轻消费者饮酒习惯的观察——他们更注重饮用的灵活性和低度化、健康化趋势。
　　酒庄的研发团队中，既有深耕酿酒工艺的资深技师，也有具备市场分析背景的年轻人才，这种组合推动了产品创新与市场需求的精准对接。截至目前，酒庄产品已累计获得国内外奖项160余项，印证了其在品质与创新上的双重实力。
　　二、价格定位：品质为基，兼顾市场接受度
　　谈及产品定价，负责人表示，酒庄始终以品质为核心，同时兼顾不同消费群体的购买力。以高端的丘谷系列为例，其售价3280元，仅在葡萄品质极佳的年份限量生产3000余瓶，面向追求稀缺性与高品质的客户；而庄园系列定价260-378元，既保持了酒庄的工艺标准，又让大众消费者能够接触到优质葡萄酒。
　　这种定价策略的背后，是对成本的精细化控制。从葡园的科学管理减少损耗，到发酵车间的自动化设备提升效率，酒庄通过全流程优化，在保证品质的前提下平衡成本。负责人坦言，国内葡萄酒产业面临高税费压力，加之进口酒的价格冲击，这种“品质+性价比”的定位显得尤为重要。
　　三、旅游融合：体验为桥，回归产品本质
　　作为国家3A级旅游景区，安诺酒庄的旅游布局始终围绕“服务产品”的核心定位。调研队在参观中发现，酒庄构建了从葡萄园到酒窖的全链条体验场景：游客可漫步葡萄园了解葡萄种植过程，在发酵车间观察酿酒工艺，在恒温恒湿的酒窖中品鉴陈酿。配套的酒店、KTV、大雁湖康养步道等设施，则丰富了游客的休闲体验。
　　负责人强调，旅游的核心作用是搭建与消费者沟通的桥梁。例如，“安诺杯”摄影大赛、葡萄采摘等活动吸引游客到访，而品鉴会上的专业讲解能帮助游客理解酒的风味特点，但最终促成购买的关键仍是酒的品质。数据显示，每年超2万人次的游客中，有近三成会在体验后购买产品，形成了“体验-认知-消费”的良性循环。
　　这种“旅游辅助、产品为王”的思路，让酒庄在拓展旅游业务时始终保持清醒——即使未来适当增加旅游投入，也不会偏离葡萄酒生产的核心。
　　四、市场应对：内外联动，破解行业挑战
　　负责人在交流中不避讳当前面临的市场压力：近三年受疫情、禁酒令政策及进口酒冲击，销量有所下滑，目前60%的产品依赖集团内部消化，40%需自主开拓市场。对此，酒庄采取了线上线下联动的应对策略。
　　线下依托旅游场景，推出定制酒标、文创周边等衍生服务，增强游客的消费意愿；线上则通过小红书、抖音等平台展示酒庄风光与产品特色，同时参与城市巡展、赞助高尔夫赛事提升品牌知名度。针对年轻群体，酒庄还尝试通过社交平台互动赠送小酒样，以低成本方式扩大影响力。
　　负责人表示，尽管市场环境复杂，但酒庄对长期发展有信心。一方面，蓬莱的旅游城市属性为其带来稳定的客流；另一方面，消费者对国产葡萄酒的认可度正在提升，只要坚持品质与创新，就能在行业调整中站稳脚跟。
　　从西班牙风格建筑与大雁湖交织的独特景致，到葡萄从种植到陈酿的全流程酿造工艺，从覆盖多元需求的产品矩阵到“线上宣传+线下体验”的销售模式，调研队在安诺酒庄的实地调研中，深入捕捉了葡萄酒旅游与销售的融合实践。接下来，这些源于一线的观察与信息将与调研课题紧密结合，通过系统分析梳理出酒庄产品、旅游服务与消费者期望之间的关联，为蓬莱产区葡萄酒产业在产品优化、旅游体验升级及市场拓展等方面提供具有针对性的参考，让葡萄酒产业的发展更精准地呼应消费者的期待。