淮北理工学院学子赴大泉村开展豆腐文化主题实践活动

　　为深入学习贯彻习近平总书记关于三农工作的重要论述，在校团委的指导和支持下，7月27日，淮北理工学院“青春助力·泉新振兴”乡村振兴实践团深入安徽省淮南市寿县八公山乡大泉村，开展了暑期“三下乡”社会实践活动。
　　
　　活动聚焦当地非物质文化遗产—八公山豆腐制作技艺，通过实地观摩、深度讲解与沉浸体验，让青年学子零距离触摸乡土文化脉搏。 　　千年技艺话传承
　　
　　当日上午，实践团成员齐聚大泉村文化展示馆。在专业讲解员生动详实的讲述中，同学们开启一段穿越千年的豆腐文化溯源之旅。讲解员结合史料，讲解了八公山作为豆腐发源地的历史地位，揭示了大泉村与豆腐文化绵延不绝的深厚渊源。从古法石磨的悠悠岁月，到卤水点浆的神奇智慧，一段段尘封的历史在讲解中变得鲜活立体。队员们认真聆听，详细记录，深刻理解了“八公山豆腐”这一金字招牌背后所承载的厚重历史底蕴和独特地域文化价值。 　　作坊烟火见匠心
　　
　　带着历史的余温，实践团走进村内坚守传统工艺的豆腐作坊。一踏入作坊，浓郁的豆香扑面而来。同学们屏息凝神，全程观摩了豆腐制作的完整工序：从精选黄豆的浸泡软化，到石磨碾浆的细腻研磨；从大锅煮浆的氤氲蒸汽，到关键环节的卤水点化；再到豆腐花的凝结与最后的压制成型。作坊师傅边操作边讲解，细致说明了每道工序的温度、时间掌控要诀，以及如何在坚守传统精髓的同时进行适应性改良。同学们用镜头捕捉下匠人们专注的眼神和娴熟的动作，记录下这充满烟火气的传统生产场景，深刻感受到非遗技艺在当代的顽强生命力。 　　躬身实践悟艰辛
　　
　　实践的核心在于亲身体验。在作坊师傅的严格监护和安全指导下，队员们获准参与到制作的特定环节。部分同学尝试推动沉重的石磨，亲身体验豆粒在石磨间被研磨成浆的奇妙转化，感受传统工具的独特力道与辛劳；另一组同学则在师傅手把手的指导下，小心翼翼地观察卤水缓缓滴入热豆浆的瞬间，见证蛋白质凝结成絮的神奇“魔术”，并尝试了简单的搅拌操作。尽管只是浅尝辄止，但亲手触碰原料、感知温度变化、参与关键流程，让书本上的“匠心精神”变得无比真切而具体。“亲手推过磨，才知道每一块豆腐都凝聚着汗水与时间的重量，对传统技艺的坚守更添一份敬意。”一位参与体验的同学深有感触地说。 　　知行合一赋能振兴
　　
　　这场深度聚焦豆腐文化的实践活动，是一堂行走在乡土上的生动思政课。同学们通过聆听系统讲解，溯源文化根脉，建立了强烈的文化认同；通过实地观摩生产，理解了特色产业的现状与价值；更通过亲身体验环节，真切感悟到精益求精的工匠精神。这种“文化认知+产业观察+动手实践”的模式，不仅深化了青年学子对乡土核心资源禀赋的理解，也激发了他们思考如何运用所学知识，为传统技艺的保护、传承与创新性发展贡献青春智慧。大泉村的豆腐，是美味，是历史，更是乡村振兴路上值得深耕的特色篇章。 　　（文：刘孜文 陈艺玮 图：淮北理工学院阡陌新程乡村实践团队）