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淮北师范大学“淮韵酒香非遗队” 走进口子酒文化博物馆，探寻非遗酿造技艺
发布时间：2025-07-19 阅读： 一键复制网址
2025年6月下旬，淮北师范大学历史文化旅游学院“淮韵酒香非遗队”赴淮北市口子酒文化博物馆，开展“解码酿造技艺，传承非遗文脉”主题实践活动。此次实践以文献研读、实地探访、影像记录、讲解员访谈为主要形式，旨在让队员们深入挖掘国家级非物质文化遗产“口子窖酒酿造技艺”的历史底蕴与文化内涵，推动非遗文化保护与青年实践创新深度融合，是该校暑期“三下乡”社会实践活动的重要组成部分。
上午9时，实践队队员在博物馆讲解员的引导下开启文化探访之旅。展馆内，从新石器时代的陶制酒器到明清时期的酿酒工具，一件件实物展品串联起口子窖酒的千年发展脉络。在汉代青铜蒸馏器展柜前，讲解员指着器物底部的烟炱痕迹介绍：“这证明早在两千多年前，淮北地区就已掌握成熟的酿酒技术，与文献记载的‘秫稻必齐，曲蘖必时’酿造理念一脉相承。”队员们一边对照提前整理的《酒诰》《齐民要术》等文献史料，一边记录展品细节，将文字记载与实物证据相互印证，在笔记本上标注“器物纹路与工艺演变对应关系““文献记载与展品功能匹配点”等要点。
在“古法酿造流程”全息投影区，动态演示的“踩曲、发酵、蒸馏”等工艺环节吸引队员们驻足。虚拟场景中，酿酒工匠的操作细节、工具使用方式等，让文献中抽象的“老五甑法”“续糟配料”等核心技艺变得具象可感。“通过全息技术和动态模型，我们终于把史料里‘发酵要透、蒸馏要匀’的描述和具体操作对应起来了。”团队成员在交流中说道。
午后，实践队与博物馆讲解员展开深度访谈。围绕“口子窖酿造技艺的历史渊源与工艺特色”，讲解员详细介绍了“人工老窖泥培育”“高温堆积发酵”等核心技艺的演变：“这些技艺之所以能成为非遗，关键在于它保留了传统精髓，又融入了淮北地区的气候适应性改造，比如根据本地湿度调整发酵时长。”队员们认真记录，用不同颜色的笔标注“技艺关键帧”“文化内涵关键词”等，为后续纪录片脚本撰写积累素材。
访谈结束后，队员们在博物馆休息区进行汇总讨论。大家围绕“如何通过影像呈现技艺的历史脉络”展开交流，有人提出“以文物为线索，串联起不同时期的工艺特点”，有人建议“用对比镜头呈现文献记载与全息演示的对应关系”，逐步梳理出微纪录片的大致思路。
次日，实践队继续在博物馆内开展沉浸式调研。队员们分工协作，有的重新梳理历史展厅的展品序列，补充拍摄文物特写镜头；有的结合前一天的访谈内容，完善文献资料的对应标注；有的则开始着手纪录片配文撰写，将“续糟配料”“固态发酵”等专业术语转化为通俗易懂的表达。
在“酒文化互动体验区”，队员们通过多媒体设备模拟酿酒流程，进一步理解“老五甑法”的操作逻辑。“原来文献里说的‘甑为蒸酒之器’，实际操作中要根据粮食种类调整蒸制时间。”一位队员在体验后说道。当天下午，大家集中整理两天来的素材以及标注得密密麻麻的文献摘抄，共同构成了非遗调研的基础框架。
指导教师通过远程连线查看进展后点评：“你们用‘史料考据+实地验证’的方式，在博物馆内就把技艺的历史脉络梳理得很清晰，这种聚焦式调研同样能挖掘出非遗的文化价值。”
此次实践中，队员们聚焦博物馆内的文化资源，已初步完成非遗宣传微纪录片的素材收集与脚本框架搭建。计划以3-5分钟的短视频形式，通过“文物特写+全息演示+访谈片段”的组合，呈现口子窖酿造技艺的历史渊源与文化内涵。正如团队成员所说：“哪怕只在博物馆，我们也能通过文献与实物的对话、镜头与文字的结合，让更多人看到非遗的魅力——它藏在文物的纹路里，藏在讲解员的讲述中，是活着的文化记忆。”
图为团队队员在博物馆前合影留念。李菲凡摄。
上午9时，实践队队员在博物馆讲解员的引导下开启文化探访之旅。展馆内，从新石器时代的陶制酒器到明清时期的酿酒工具，一件件实物展品串联起口子窖酒的千年发展脉络。在汉代青铜蒸馏器展柜前，讲解员指着器物底部的烟炱痕迹介绍：“这证明早在两千多年前，淮北地区就已掌握成熟的酿酒技术，与文献记载的‘秫稻必齐，曲蘖必时’酿造理念一脉相承。”队员们一边对照提前整理的《酒诰》《齐民要术》等文献史料，一边记录展品细节，将文字记载与实物证据相互印证，在笔记本上标注“器物纹路与工艺演变对应关系““文献记载与展品功能匹配点”等要点。
在“古法酿造流程”全息投影区，动态演示的“踩曲、发酵、蒸馏”等工艺环节吸引队员们驻足。虚拟场景中，酿酒工匠的操作细节、工具使用方式等，让文献中抽象的“老五甑法”“续糟配料”等核心技艺变得具象可感。“通过全息技术和动态模型，我们终于把史料里‘发酵要透、蒸馏要匀’的描述和具体操作对应起来了。”团队成员在交流中说道。
午后，实践队与博物馆讲解员展开深度访谈。围绕“口子窖酿造技艺的历史渊源与工艺特色”，讲解员详细介绍了“人工老窖泥培育”“高温堆积发酵”等核心技艺的演变：“这些技艺之所以能成为非遗，关键在于它保留了传统精髓，又融入了淮北地区的气候适应性改造，比如根据本地湿度调整发酵时长。”队员们认真记录，用不同颜色的笔标注“技艺关键帧”“文化内涵关键词”等，为后续纪录片脚本撰写积累素材。
访谈结束后，队员们在博物馆休息区进行汇总讨论。大家围绕“如何通过影像呈现技艺的历史脉络”展开交流，有人提出“以文物为线索，串联起不同时期的工艺特点”，有人建议“用对比镜头呈现文献记载与全息演示的对应关系”，逐步梳理出微纪录片的大致思路。
次日，实践队继续在博物馆内开展沉浸式调研。队员们分工协作，有的重新梳理历史展厅的展品序列，补充拍摄文物特写镜头；有的结合前一天的访谈内容，完善文献资料的对应标注；有的则开始着手纪录片配文撰写，将“续糟配料”“固态发酵”等专业术语转化为通俗易懂的表达。
在“酒文化互动体验区”，队员们通过多媒体设备模拟酿酒流程，进一步理解“老五甑法”的操作逻辑。“原来文献里说的‘甑为蒸酒之器’，实际操作中要根据粮食种类调整蒸制时间。”一位队员在体验后说道。当天下午，大家集中整理两天来的素材以及标注得密密麻麻的文献摘抄，共同构成了非遗调研的基础框架。
指导教师通过远程连线查看进展后点评：“你们用‘史料考据+实地验证’的方式，在博物馆内就把技艺的历史脉络梳理得很清晰，这种聚焦式调研同样能挖掘出非遗的文化价值。”
此次实践中，队员们聚焦博物馆内的文化资源，已初步完成非遗宣传微纪录片的素材收集与脚本框架搭建。计划以3-5分钟的短视频形式，通过“文物特写+全息演示+访谈片段”的组合，呈现口子窖酿造技艺的历史渊源与文化内涵。正如团队成员所说：“哪怕只在博物馆，我们也能通过文献与实物的对话、镜头与文字的结合，让更多人看到非遗的魅力——它藏在文物的纹路里，藏在讲解员的讲述中，是活着的文化记忆。”
图为团队队员在博物馆前合影留念。李菲凡摄。
作者：多彩大学生网 来源：多彩大学生网
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