青岛工学院三下乡实践团赴茌平开展非遗主题实践活动

近日，青岛工学院“镂纸藏香，饼润乡村”暑期“三下乡”实践团前往山东省聊城市茌平区，围绕当地茌平马蹄烧饼、茌平剪纸两项非物质文化遗产项目，开展为期一周的社会实践活动。团队依托食品专业相关知识，通过实地调研、产品方案设计、公益教学、短视频传播等形式，探索地方非遗对接现代市场的可行路径。
实践团首先走访了当地经营时间较长的马蹄烧饼传统作坊，与茌平马蹄烧饼非遗传承人成电勇进行交流，全程观摩并记录了从和面起酥、手工塑形到炉火烘烤的传统制作流程，梳理该项技艺的工艺特点。交流中，成电勇提到，当地马蹄烧饼多为家庭作坊式经营，沿用传统工艺和散装售卖方式，存在保鲜时间短、包装形式简单、产品附加值不高等问题，难以适配更广的消费市场。为了解不同群体的消费偏好，实践团设计了面向消费者的调查问卷，内容涵盖口味、储存需求、包装审美、文化认知等维度，共发放问卷480份，回收有效样本490份，其中18至35岁群体占比约86%。经统计分析，团队梳理出产品改进的主要方向：保留传统风味的同时，延长保存时长、优化包装设计、增加文化属性。

图为实践队员向传承人成电勇采访。邹庆学 供图

结合食品保鲜、包装设计的相关专业知识，实践团针对马蹄烧饼的储存与包装提出了改进方案。储存方面，团队在不改动传统配方与制作工艺的前提下，提出采用食品级独立小包装搭配脱氧剂的分装方式，并设计了单人份、礼盒装两种规格，以期缓解传统烧饼易受潮回软、不便携带运输的问题。包装设计方面，团队融入茌平剪纸的非遗元素，设计了四季主题盲盒礼盒与葫芦造型礼盒两款方案。其中四季主题盲盒对应春、夏、秋、冬四个主题，盒内随机放入印有对应季节风物的剪纸小样，纹样参考茌平传统剪纸的经典造型；葫芦造型礼盒则取“福禄”的传统寓意，搭配“连年有余”主题的剪纸图案。实践团成员表示，希望通过这样的设计，既提升食品的文化附加值，也让剪纸借助日常消费品被更多人接触到。

图为实践队设计的礼盒款式及盲盒款式包装。魏惜悦 供图

针对非遗青少年认知度不高的情况，团队前期通过走访与问卷调研发现，当地青少年对茌平剪纸的接触渠道有限，对纹样寓意与民俗内涵的认知普遍较为薄弱。实践团成员先前往茌平区文化馆，学习当地传统剪纸的常见纹样与基础技法，了解纹样背后的鲁西民俗文化。随后，团队在当地社区开设了3场公益剪纸课堂，共有80余名小学生参与。课堂采用"技法讲解—现场示范—动手实操—作品点评"的教学流程，兼顾不同年级学生的接受能力。课堂上，队员从基础的折剪方法教起，带领学生完成简单的剪纸作品；同时结合食品专业背景，在教学中加入饮食卫生、零食选购、食品储存等科普内容，将文化体验与生活常识结合。有社区工作人员表示，把非遗体验和食品安全知识结合的形式比较新颖，学生和家长的接受度都比较高。这一融合教学模式也为后续非遗进校园活动的常态化开展积累了可借鉴的实践经验。

图为实践队员学习制作剪纸。房思瑶 供图

传播方面，实践团全程记录了烧饼制作过程、剪纸创作、公益课堂等内容，剪辑制作了12条主题短视频，内容涵盖技艺展示、科普教学、实践花絮等类型，分别发布在多个短视频与社交平台。截至实践活动结束， 播放量稳步增长，部分网友在评论区询问产品相关信息，也有本地网友表示通过视频第一次详细了解家乡的剪纸技艺。
此次实践活动让参与的学生走出校园，将专业知识应用到实际场景中，也为当地非遗项目带来了新的设计思路。茌平区当地文化站工作人员表示，高校学生的参与为传统非遗的市场化发展提供了新的参考。实践团相关负责人称，后续会根据当地作坊的实际需求，继续优化设计方案，跟进相关改进的落地情况。（通讯员 魏帅奇）