广财青年入阳城，共绘山乡新图景｜阳城非遗：刻刀与酒坛里的百年守望

粤北群山深处的阳城镇，时间似乎比别处流淌得更慢。慢到一坛米酒需一整年完成九道工序，慢到一块黄杨木要经数年风干才敢落刀，慢到一位匠人愿用两个月雕一只麻雀。这个夏天，广东财经大学守望星河实践团走进阳城，在非遗展成馆初识乡土技艺的肌理，在米酒工坊品味时间酿造的醇厚，在木雕台前触摸刀尖下的坚守。三站行程，指向同一个追问：当工业化浪潮席卷，这些以双手与时光打磨的老手艺，如何找到存续的方式？

初识：非遗展厅里的乡土记忆

走进阳山县非遗展陈馆，仿若踏入一座乡土记忆的陈列馆。阳城木雕的镂空肌理、秤架瑶绣的鲜亮针脚、舞火龙道具上留存的老匠人手痕，一一铺展眼前。馆长细数着手艺人渐少、年轻受众渠道收窄的现状，也展望研学与年轻态传播带来的可能。这里陈列的不只是物件——凤舞的绸缎曾翻飞于街巷，火龙的竹骨曾点燃村庄的夜晚，每一件展品都是人与土地未曾断流的记忆。实践团成员恍然：文化传承不是博物馆式的封存，而是一代代手艺人指尖传递的活态脉搏。

一坛米酒里的百年春秋

在阳山米酒酿造工坊，实践团见到了市级非遗传承人张达钊师傅。他是这项技艺的第四代传人，从清朝末期走来的百年手艺，在他手中依然保持着纯粹的手工温度。

选米、浸米、蒸饭、拌曲、糖化、发酵、蒸馏、存放、窖藏——九道工序，历时最少一年以上。选米须用淀粉含量高的七拱早稻粘米，米粒粗糙带白点者为佳，这是米香浓郁的源头；浸米讲究水温水时，确保每粒米吸饱水分；蒸饭火候均匀，饭粒熟而不烂，方可摊凉拌曲；糖化与发酵最见功力，温度稍有偏差便会影响菌群活性，一整坛酒的风味在此分出高下。蒸馏出酒后，还需漫长存放与窖藏，让酒体在避光地窖中自然老熟。张师傅反复强调，阳山米酒的核心秘密不在某一道工序的玄妙，而在每一环都做到极致——选米、用水、温控、时间，处处是细节，处处见功夫。正是这份近乎执拗的匠心，让米酒在工业化勾兑遍地的今天，依然保留下纯粮原浆的干净与醇厚。

地窖之中，十万斤陈酿整齐排列，陶坛表面泛着温润的光。张师傅坚持“原瓶原封储存”，不让年份被勾兑篡改，让时间自己说话。实践团成员还品尝了面向年轻群体推出的青梅酒与桑果酒——前者清冽爽口，后者果香馥郁。但好酒也怕巷子深。张师傅坦言，目前客源多为本地街坊与周边村民，线上推广近乎空白，地图软件上也搜不到工坊位置。政府通过龙舟赛、登山节、非遗集市等平台为米酒搭建展销摊位，但热闹过后沉淀下来的新客户有限。纯粮酿造的成本远高于酒精勾兑的低价酒，品质优势在品牌传播缺失的现实中难以被消费者认知。即将投产的新厂房将采用透明玻璃隔断车间，让酿造全程可视——张师傅想用最坦诚的方式，告诉人们什么才是真正的纯粮酒。

刻痕：一把刻刀下的孤独守望

从酒香中起身，实践团走进阮志平师傅的木雕世界。阳城木雕于2021年入选县级非遗名录，2023年阮师傅被认定为市级非遗传承人，是阳山本地第三代木雕手艺人。黄杨木细腻坚韧，适合雕刻小型精品；樟木耐久防蛀，可承大型构件——这些木料须经数年自然风干方能使用，成品质地稳定，却怕暴晒开裂，需定期盘玩养护。

阮师傅的木雕之路并非坦途。早年因生意萧条曾一度转行，十余年前重新拾起刻刀，便再也没有放下。他的作品主打写实风格，花鸟虫鱼力求形神兼备。最得意的一件作品是长条形环形木雕，密密麻麻的麻雀采用镂空设计，四面皆可观瞻，每一只神态各异、栩栩如生。

不仅如此——他竟以摩托车发动机零件为骨架，结合木雕打磨，创作了一台造型新奇的音响。上部是一个由金属零件拼成的“小人”，弯腰弓背，仿佛背负着行囊。阮师傅说，这背后想表达的是当下年轻人背负的东西——工作压力、家庭责任。冰冷的机械零件与温润的木雕工艺在此碰撞，非遗不再是博物馆里仅供远观的陈列，而是能与当代人产生情感共鸣的鲜活表达。

然而十年前木雕定制客源尚且充足，如今线下游客锐减，且机器木雕以低价席卷市场，手工雕刻的热度持续走低。传承之路更为艰难，本地没有相关教学课程，年轻人普遍不愿入行，阮师傅虽有收徒之心却难寻学习者。

即便如此，他依然日复一日坐在工作台前，一刀一凿地刻着。不少人也曾建议他转向卡通等新式题材以迎合市场，他却始终不愿舍弃传统写实风格——那是他数十年积淀的技艺底色，也是阳城木雕最本真的模样。谈及木雕时，他眼中那份纯粹的光，不耀眼，却持久，像他案头那盏用了多年的台灯，安静地照亮一小块木头。

守望：让匠心被更多人看见

从非遗展厅到米酒地窖，从木雕工作台到匠人布满老茧的双手，实践团成员在阳城镇的这些日子里反复思考同一个问题：当机器可以更快、更便宜地完成许多事，手工的价值究竟在哪里？答案或许就藏在张师傅谈酿酒细节时那份笃定里，藏在阮师傅用两个月雕一只麻雀的耐心里。工业化解决的是效率，而手工回答的是人与物之间那份不可替代的情感连接。乡村振兴，不只是产业的振兴，更是文化的回归与信心的重建。实践团成员愿用镜头记录、用设计赋能、用传播搭桥，让酒香飘出深巷，让刀尖上的匠心被更多人看见。因为每一种非遗技艺的消失，都意味着一整套与土地、与时间相处的智慧被遗忘；而每一次被看见，都可能为它多争取一丝存续的可能。

作者：广东财经大学守望星河实践团