暑期社会实践：南京财大学生团队探访碧螺春“茶王”施跃文

7月11日至7月13日，南京财经大学国际经贸学院“千年茶脉通四海”暑期三下乡社会实践团队赴江苏省苏州市吴中区开展社会实践，围绕“洞庭碧螺春制作技艺非遗活态传承”这一核心主题，深度访谈了碧螺春制作技艺国家级代表性传承人施跃文，探寻碧螺春制作技艺的传承脉络与发展现状。
世家传承：祖母灶台边的学艺时光
在苏州山全农产品经营部，实践团队系统了解了施跃文的家族传承。施跃文老先生的制茶生涯，是始于祖母周瑞娟的言传身教。谈及学艺经历，施跃文回忆，自己七岁起便在灶台边为祖母递柴火、看火候，因个子矮小，常站在小板凳上观看炒茶。十五岁时，他正式师从祖母，系统学习采摘、拣剔、杀青、揉捻等环节。2024年，他正式成为碧螺春制作技艺唯一的国家级代表性传承人，他坦言，祖母临终前“这门手艺不能断”的嘱托，是他坚持至今的重要动力。
果茶共生：山水间孕育的花果香
从经营部走出，施老带实践队员步入洞庭山上的茶园，团队成员看到，这里的碧螺春茶树并非单独成片种植，而是与枇杷等果树交错共生。
施老向队员们介绍了果茶混种的智慧——果树高大树冠可为茶树遮阴挡风；落叶腐化后成为有机肥；根系则能固土保水，防止太湖周边丘陵地带的水土流失。他特别强调，茶叶中独特的“花果香”并非来自空气吸附，而是果树花瓣凋落腐化后，其养分被茶树根系吸收所致。加之太湖水面蒸腾的湿润水汽，最终使茶叶形成“入水花果香、入口鲜醇甘”的特点。
品牌破局：从一口锅到一条产业链
回到经营部，施跃文与实践团队交流了碧螺春的市场现状与应对策略。他坦言，传统手工茶劳动强度大、产量有限，市场上价格从几十元到数千元不等，乱象丛生。对此，他采取的是“两条腿走路”的策略：内销方面，依托自身“茶王”品牌影响力，联合第三方专业团队建立分级体系，主攻精品手工茶；出口方面，则采用机器化生产，靠走量获利。施跃文介绍，出口茶每次需出货数百斤才能定价，每斤利润不足两角，但一年也能制作手工茶100至200斤，以满足不同市场需求。
当被问及机器生产与手工生产的区别，施跃文表示，机器生产的茶叶多经过严格分级，外形匀整、卖相更好；而手摘茶因长短不一，外观并不占优。但他认为，区分茶叶的关键在于“品”——口感回甘迅速、无涩味，是判断品质的核心标准。他解释，市面部分茶叶因采用机器杀青和揉捻，入口后往往带有涩感，与手工茶有明显差异。
薪火相传：让年轻人接住这一棒
传承，是施跃文近年来着力最多的工作之一，他曾前往苏州城市学院授课，并面向全国招募学员开设培训班，还参与信阳文化节等茶事交流活动。对于年轻人如何参与茶产业，施跃文表示，直接创业风险较大，更务实的路径是先从协助家中茶园事务做起。他举例说，自己的女儿和女婿正帮助运营电商渠道，并与第三方团队合作拓展销路。采访最后，实践队员问了一个关键问题：“大学生和青少年能为碧螺春做什么？”施跃文笑言自己身体硬朗，还能继续干茶园，但更希望年轻人能多了解茶文化及其健康价值，并善于运用新媒体手段推动非遗茶文化走向更广阔的市场。
实践不止于观察与体验，更在于探索与传承。此次实践，团队通过面对面访谈，系统记录了施跃文从家族学艺、茶园管理到品牌经营与传承探索的完整经历。未来，实践团队将以调研报告、新媒体传播、非遗进校园公益宣讲等方式，把非遗的故事讲给更多人听。（通讯员 江科）