南京师范大学iGEM团队走进栖霞市监局开展食品安全科普实践

为打通高校科研成果与社会民生服务的衔接渠道，普及常态化食品安全知识，推广合成生物学前沿科研成果，助力地方食品安全科普工作提质增效。7月6日，南京师范大学食品与制药工程学院iGEM竞赛团队，在学院党委副书记翟云秋、辅导员钱祺的带领下，赴南京市栖霞区市场监督管理局开展食品安全志愿服务与科研成果科普宣讲实践活动，以专业科研力量赋能基层食品安全治理工作。

　　图为队员合照。高嘉潞供图

本次实践活动由南京市栖霞区市场监督管理局、南京师范大学食品与制药工程学院联合组织开展，是校地联动开展科普服务、推进产学研用融合的重要实践举措。活动聚焦大众日常食品安全痛点问题与合成生物学食品创新应用两大核心，通过政企座谈交流、一线实务学习、科研成果科普宣讲、一对一答疑讲解等多种形式，搭建起监管部门与高校青年科研学子的沟通桥梁，让高校前沿科研走出实验室、走进政务一线。

活动前期，栖霞区市场监督管理局相关业务负责人对南师大实践团队的到来表示热烈欢迎，并组织召开专项座谈交流会。会上，市场监管局工作人员结合辖区食品经营业态、日常监管重点、食品安全隐患排查、群众投诉处理等一线工作内容，系统介绍了栖霞区食品安全常态化监管体系。工作人员详细讲解了商超、餐饮门店、食品加工企业等不同经营主体的监管标准、抽检流程、风险防控要点，同时结合真实监管案例，剖析日常生活中常见的食品安全问题、假冒伪劣食品辨别技巧以及食品添加剂规范使用等关键内容，全方位展示基层市场监管部门守护群众“舌尖上的安全”的工作细节与责任担当。

　　图为栖霞区大学生食品安全志愿服务进机关座谈会现场。团队成员全程认真聆听学习。薛越供图

座谈过程中，南师大iGEM团队成员全程专注记录、积极交流提问，针对新型食品保鲜技术、生物类食品添加剂监管、食品绿色防腐应用落地等专业问题，与监管部门工作人员展开深入探讨。团队成员立足合成生物学专业视角，结合当下食品行业绿色升级的发展趋势，了解基层市场监管对新型食品技术、新型食品材料的应用要求与规范标准，为后续科研项目落地、技术成果转化积累了扎实的实务经验。

　　图为团队队员认真参与座谈交流，学习食品安全一线监管工作经验。薛越供图

座谈交流结束后，iGEM团队正式开展食品安全科普志愿服务工作。团队成员提前精心整理、印制食品安全科普手册与团队科研项目介绍资料，在现场向市监局机关工作人员逐一发放资料，并开展一对一精细化科普讲解。在民生科普板块，队员们围绕居民日常采购、储存、食用食品的场景，细致讲解果蔬保鲜、肉类储存、过期食品辨别、三无产品识别、餐饮卫生甄别等实用知识，贴合群众日常生活需求，内容通俗易懂、实用性强。

在科研成果宣讲板块，团队成员重点介绍核心科研项目——低温高产壳聚糖酶的开发与壳聚糖生物应用研究。队员们摒弃晦涩的专业术语，用通俗直白的语言讲解壳聚糖的天然属性，详细阐释该物质无毒无害、天然抑菌、可食用、易降解的核心优势。同时，清晰对比传统化学保鲜、防腐添加剂的弊端，介绍低温壳聚糖酶绿色环保、生产成本低、适配性广的技术亮点，细致解读其在果蔬保鲜、肉制品防腐、食品包装、安全食品添加剂研发等领域的广阔应用前景，生动展示合成生物学创新技术为食品安全、食品产业绿色升级带来的全新突破。

图为团队成员向市监局工作人员分发宣传手册并开展一对一科普讲解。薛越供图

现场工作人员认真聆听科普宣讲，主动咨询新型食品保鲜技术的落地可行性、适用场景等问题，团队成员逐一细致解答，现场交流氛围热烈融洽。本次科普宣讲，不仅让机关工作人员了解了前沿食品科研成果，也让青年学子实现了专业知识的转化输出。

本次校地联合实践活动，打破了高校实验室与社会实务场景的壁垒，实现了“理论学习、实务调研、科普服务、成果推广”四位一体的实践育人效果。南京师范大学食品与制药工程学院iGEM团队成员通过走进监管一线，深入了解基层食品安全治理工作模式，补齐了实务认知短板，提升了专业应用与社会实践能力。同时，通过科普宣讲让前沿合成生物学科研成果落地社会服务场景，充分展现了高校青年学子学以致用、服务社会的责任与担当。

据悉，后续南京师范大学食品与制药工程学院iGEM团队将持续立足合成生物学专业特色，常态化开展校园、社区、机关多场景食品安全科普志愿服务，持续打磨科研项目，推动绿色食品科研技术创新发展，以青年科研力量助力地方食品安全科普体系建设，为食品行业高质量发展注入青春动能。

　　(通讯员胡羽恒)