非遗探寻：华中科技大学新闻学院“一江食粹”实践队赴李庄追寻江畔非遗文脉

8月21日，华中科技大学新闻学院"一江食粹"非遗实践队前往四川省宜宾市李庄古镇开展实地调研实践。本次实践聚焦李庄抗战文化传承与本土非遗产业发展，队员通过古镇走访、场馆研学、旧址观摩、人物专访、商户实地访谈等方式，系统调研李庄历史文脉保护现状与非遗技艺民生发展实况。

李庄自明清依托长江黄金水道发展，是川南物资集散的商贸重地，滔滔江水日夜奔涌的水声，见证着码头舟楫往来、商贾云集的繁华岁月，绵延数百年的长江水运，打通南北物资流通渠道，滋养出独属于川南沿江古镇的市井底色，也为本土饮食非遗的诞生积淀了得天独厚的物产根基。长江带来丰饶物产、流动客源，塑造了李庄兼容并蓄的地域饮食文化，让一方水土孕育出扎根民生的特

色非遗技艺，江与镇共生共荣，构筑起古镇发展的底层脉络。

依托长江水运带来的充足生鲜食材，李庄逐步孕育出省级非遗﹣﹣李庄白肉，锋利大刀起落的清脆刀声，成为古镇最鲜活的烟火印记。

实践队重点针对李庄白肉技艺开展专项深度访谈，专访非遗传承人，完整梳理这项特色非遗的传承脉络与制作标准。

据传承人介绍，李庄白肉拥有严苛的非遗技艺标准：选材仅限猪后腿二刀肉，煮制需精准把控火候、自然冷却锁鲜，核心精髓在于特制大刀的手工片肉技艺，成品肉片薄如蝉翼且完整不碎，搭配秘制蘸料，形成独特风味。受访传承人深耕行业数十年，始终坚持全手工制作，常年在门店现场展示片肉技巷，让非逮哥规化，成劣李佳标恚性文旅名片。

此外，实践队随机走访多家餐饮门店，与饭店经营者、长期居住的古镇居民展开交流。

当地商户表示，随着古镇文旅产业发展，李庄白肉从家常菜升级为古镇核心文旅 IP ，游客必打卡的特色美食，带动本地就业增收，是实打实的"民生非遗"，早已成为李庄文化的缩影。

同时店主们也道出经营困境：沿街商铺租金逐年上涨，淡季客流稀少难以覆盖成本；同类门店扎堆、定价混乱，正宗老店优势难以凸显；非遗手工工序繁复耗时；客源以周边短途游客为主，省外游客占比不高，淡旺季客流差距悬殊。

结合新闻传播专业优势，实践队现场为商户开展实操帮扶：队员以白肉片肉全过程、古镇江景风光、传承人讲解分享为素材，现场拍摄多条短视频成片和古镇宣传片作为宣传示范；同时向店主、店员讲解短视频拍摄技巧、镜头运镜、画面构图，分享短视频平台文案撰写、话题标签、流量推送、线上团购引流等推广方法。

长江物产滋养出白肉非遗，烽火年代里，这座江边古镇更以宽厚胸襟收留大批西迁学一切需要，地方供给"的邀约，全镇腾出祠堂、庙宇、民居，倾力接纳辗转西迁的国立同济大学，同时迎来中央研究院、中国营造学社等学术机构落脚，在乱世之中守住民族火种，留下厚重的西迁文脉记忆。

实践期间，队员先后走访李庄古镇核心街区，实地参观李庄文化抗战博物馆、文化陈列馆以及中国营造学社旧址。通过阅览史料图文、实物展品、历史档案，系统了解抗战时期中央研 究院、营造学社等机构迁驻李庄的历史背景，学习梁思成、林徽因等建筑学者在艰苦环境中深耕学术、坚守文脉的往事，真切体会李庄"万里长江第一古镇"承载的家国

情怀与文化担当。

此次赴李庄古镇的实地调研实践，"一江食粹"实践队立足青年视角，以水声、刀声、读书声三重符号串联长江文化、非遗美食、抗战文脉，通过实地走访与深度访谈，精准摸清李庄文脉保护现状，也认识到了非遗技艺传承和地方经济、居民生活紧密相连。

下一步，实践队将系统梳理全部调研素材，为历史文化活态传承、非遗产业长效发展、历史古镇长效保护提出可行性建议，并运用新媒体技术制作融媒体宣传作品，搭建非遗智能体，创新非遗数字化传播形式。用青年实践力量让沉淀于长江之畔的抗战风骨与非遗烟火持续焕发生机，真正实现以实践察民情、以调研助发展。（通讯员 刘海璠 赵璠玙 宗栩同 陈宇轩）