正果镇非物质文化遗产美食的市场需求和消费者的消费行为

本次问卷调查主要针对正果镇非物质文化遗产美食的市场需求和消费者的消费行为进行了调研。通过网络社交媒体发布调查问卷，我们得到了172份有效问卷（问卷内容详见附录）。调查对象涵盖了不同性别、年龄层及职业背景的人群。其中，18岁-25岁的占总人数的八成，剩下两成包含18至60岁的各年龄段人群。在被调查人群从事的职业，83%由学生构成，公务员/事业单位工作人员占据6%，剩下包括工人、农民、教育工作者/教师、个体经营人员、退休人员、服务业人员和金融从业。本次调研人群主要集中为青年。通过采用统计学方法对收集到的数据进行分类汇总，计算出各个选项的百分比，具体调查结果及分析如下：
（一）人们对正果镇非物质文化遗产发展现状的了解情况
首先，从了解程度来看，如图4-1所示，表示非常了解和有所了解的比重分别仅为3%和24%，仅仅是听说过但不了解的比重占30%，而表示完全不了解的比重高达43%。这能从一定程度上说明，目前正果镇非物质文化遗产的市场知名度仍然非常有限，推广程度和深度亟需加强。
 
图4-1人们对正果镇非物质文化遗产发展现状的了解情况
其次，从了解渠道来看，如图4-2所示，人们了解正果镇非物质文化遗产的渠道主要为网络社交媒体的推广，占比超过40%，其次是通过旅游推广和朋友介绍等媒介了解正果镇非物质文化遗产。尤其值得一提的是，在当前互联网络和直播平台等营销渠道特别发达的背景下，调查结果显示，人们通过电视节目/网络视频等渠道了解的比重仅占9.38%，这很大程度上说明正果镇非物质文化遗产的推广传播途径仍然需要拓展，推广传播力度还有待加强。
 
图4-2了解到正果镇非物质文化遗产渠道
（二）正果镇非物质文化传承存在的问题分析
根据由于地域性和传统手工艺的限制，正果非遗美食的市场覆盖范围相对较小，目前尚未形成大规模的产业化发展。调查显示，调查对象中表示“没有合适的购买渠道”的占比25%（图4-3）。同时，随着现代生活节奏的加快，年轻人更倾向于选择便捷的生活方式，对传统手工艺的兴趣和投入程度降低，传统手工艺的传承人减少，导致正果非遗美食的制作技艺面临传承断层的风险。再者，正果非遗美食的制作工艺繁琐，需要长时间的实践和学习，这对传承人提出了较高的要求。现代食品工业的快速发展，使得大量工业化生产的食品涌入市场，对正果非遗美食的传承发展也造成了一定的冲击，加剧了其在市场竞争层面的压力。
 
图4-3正果非遗美食存在的问题
（三）正果镇非物质文化传承需要改进的方面
根据图4-4的结果可得，大部分人认为正果的非遗美食价格与食材是主要改进点，可以考虑改善味道和食材选择、适当调整价格策略以吸引更多消费者，以满足更多人的口味需求。
 
图4-4正果非遗美食需要改进的方面