扬州大学广陵学院：青年学子专访镇江香醋非遗传承人，探寻古法匠心

　　为深入挖掘江苏本土非遗文化内涵，助力传统技艺活态传承与乡村文化振兴，扬州大学广陵学院“探南北醋韵·传非遗匠心·盛夏送清凉”暑期三下乡实践团队赴江苏镇江，实地探访国家级非物质文化遗产镇江香醋酿造技艺，与非遗传承人面对面交流，沉浸式感受百年古法的匠心底蕴与时代活力。团队聚焦镇江香醋国家级非遗技艺，通过馆史研学、匠人访谈、古法实操等形式采集第一手资料，扎实推进南北名醋对比研究前期工作，以青年视角探寻传统醋文化传承现状与发展瓶颈。

　　
       镇江香醋作为“中国四大名醋”之一，拥有千余年酿造历史，其独特的固态分层发酵技艺凝聚着江南劳动人民的智慧，是极具代表性的江苏非遗文化名片，与山西陈醋等其他名醋在酿造工艺、风味特质、文化底蕴上形成鲜明地域特色。相较于北方陈醋重醇厚浓郁的风格，镇江香醋依托江南温润的气候水土，遵循“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”的独有特质，凭借精细繁复的古法工序，造就了独树一帜的食醋文化体系。

　　交流访谈中，传承人深情讲述了镇江香醋技艺代代相传的坚守故事，分享了非遗技艺传承过程中遇到的难题与突破思路。谈及非遗传承的初心，传承人表示，传统技艺不仅是一门手艺，更是承载地域文化、串联古今文脉的载体，年轻一代的关注与参与，是非遗技艺生生不息的关键。坚守传统技艺、恪守酿造本心，摒弃速成化、量产化的浮躁思维，是镇江香醋技艺能够稳定保持品质、代代延续传承的根本根基。质朴的行业坚守理念，让实践队员深刻体会到传统非遗技艺背后严谨务实、久久为功的匠人精神。

　
　　结合行业现状，传承人剖析了镇江香醋非遗发展的现实困境：镇江香醋品质优良，在本土有深厚群众基础与良好口碑，但产业发展与文化传播存在地域局限性，品牌影响力、文化传播力未覆盖全国，本土非遗资源未能充分走出地域，是当前发展的突出问题。在技艺传承方面，传承人坦言传统酿造行业面临人才断层问题。古法酿醋劳动强度大、学习周期长、实操要求高，当代青年多不愿深耕，后备人才稀缺，代际传承压力加大，是制约非遗长效发展的关键瓶颈。同时，传承人鼓励青年学子主动走近非遗、了解非遗、传播非遗，用青年视角赋予传统文化新的生命力。
　　
　　团队成员认真聆听讲解、细致记录要点，针对技艺传承现状、非遗文旅融合、年轻化传播、地域醋文化差异化发展等问题与传承人展开深入探讨，全方位了解镇江香醋非遗技艺的传承现状、发展困境与未来机遇。实地观摩与深度访谈让同学们走出课本、贴近乡土，真切体会到传统非遗技艺背后精益求精的工匠精神和深厚的江南文化底蕴。
　　
　　此次专访调研活动，让实践团队深度解锁了江苏本土非遗文化魅力，切实加深了青年学子对传统文化保护、非遗活化传承的认知与思考。下一步，团队将整合调研素材，梳理非遗文化特色，通过文字纪实、科普宣讲、新媒体传播等多种形式，讲好江苏非遗故事，助力传统非遗文化破圈传播，以青春力量守护匠心文脉，为地方传统文化振兴发展注入鲜活的青年动能。