全国大学生一站式资讯、文学、实践服务平台

南京财经大学：“鲑划”未来，探寻赛里木湖高白鲑全产业链发展路径

阅读：

来源：南京财经大学“鲑划师” 团队

　　8月10日至15日，为深入了解边疆特色水产养殖产业发展现状，探索乡村振兴背景下冷水鱼产业的转型升级路径，南京财经大学管理科学与工程学院鲑划师队赴新疆博尔塔拉蒙古自治州温泉县新疆赛湖渔业科技开发有限公司，围绕高白鲑繁育养殖、精深加工及冷水鱼产业战略布局开展为期六天的暑期社会实践调研

　　依托赛里木湖独有低温洁净水体形成的 “人放天养” 模式，是博州高白鲑产业的核心竞争壁垒，也是本次调研重点观测内容。鱼苗投放湖区后全程不投喂人工饲料，依靠水体天然浮游生物自然生长，完整生长周期长达四年，成鱼单尾重量最高可达 1.5 公斤，远超境外同品种 500 至 600 克的常规规格。经专业检测，高白鲑 Omega-3 等不饱和脂肪酸含量为普通淡水鱼 5 至 10 倍，肉质细嫩堪比豆腐，高端市场认可度持续走高。为守住湖泊生态底线，当地政府出台硬性限产管控，年度捕捞总量上限 500 吨，企业为稳定产品有机品质，常年将实际年产量控制在 350 至 400 吨。独特水文环境与天然饵料体系具备不可复制性，单纯扩大投放规模将破坏湖区食物链、降低鱼肉品质，稀缺产能成为品牌高溢价的核心支撑，鲜鱼统一零售价达 258 元 / 斤，鱼子酱、休闲鱼肉酱等分层产品覆盖高端宴请与大众消费市场。

　　初抵温泉县，实践队首先来到高白鲑良种繁育中心。走进恒温孵化车间，一排排银色培育仓整齐排列，高压泵供水系统持续运转，水温被精准控制在16摄氏度左右。繁育中心技术负责人向队员们介绍，高白鲑原产于俄罗斯贝加尔湖，自1967年引入赛里木湖以来，当地历经近二十年探索，最终掌握了自主繁育技术。“传统自然低温孵化需要约100天，而恒温系统将孵化周期缩短至1至2天，鱼苗成活率也从原来的不足10%提升到40%以上。”该负责人说。

　　图1：高白鲑良种繁育中心现场。王子文供图

　　在培育仓前，队员们俯身观察初孵鱼苗。这些通体透明、仅眼睛呈黑色的幼鱼，一公斤约含13.5万至13.9万尾。据介绍，鱼苗在车间内养至1公分后转至培育基地，长到3公分半左右即为最佳投放时机——若等到4至5公分鳞片长满，运输过程中极易因摩擦掉鳞而影响成活率。车间防疫要求极为严格，工作人员须身穿防护服，在消杀池浸泡30秒以上方可进入，外部人员携带的病毒可能导致整车间鱼苗受损。车间还专门设有卤虫养殖区，以卤虫作为高营养饲料投喂鱼苗。

　　离开繁育中心，实践队前往赛里木湖捕捞点位。每日清晨5时至9时，捕捞船在鸿鹄、月亮湾等五个景区点位按规格筛选作业，可控制目标重量在0.5至0.6公斤每尾。赛里木湖高白鲑遵循“人放天养”原则，鱼苗投放后不投喂人工饲料，完全依靠湖中天然浮游生物生长，从鱼苗到1公斤以上需整整四年。得益于赛里木湖独特的冷水环境，这里的高白鲑最大可达1.5公斤以上，远超俄罗斯及其他地区常见的500至600克规格。

　　图2：成员在赛里木湖捕捞点位了解高白鲑捕捞作业情况。新疆赛湖渔业科技开发有限公司供图

　　然而，“人放天养”的生态模式也意味着产能存在天然上限。调研中，企业相关负责人向队员们坦言，为保护赛里木湖生态平衡，每年仅限投放1500万尾鱼苗，政府部门监管下年总收获量不得高于500吨，企业实际年产量恒定在350至400吨之间。“不是技术上不能扩产，而是一旦人工干预过度，就失去了人放天养的有机品质。”该负责人表示。经专业检测，高白鲑富含Omega-3及多种不饱和脂肪酸，关键营养素含量是普通淡水鱼类的5至10倍，肉质细嫩如豆腐。

　　图3：成员在监控室了解高白鲑处理流程。黄溢坤供图

　　在产品加工车间，实践队通过监控屏幕观看了鱼柳加工、杂质剔除、灭菌包装等全流程。企业研发人员针对高白鲑特性研制出50余种烹饪方式，产品线覆盖鲜鱼、鱼子酱、鱼柳、鱼粥酱、鱼肉饼等休闲食品及高端预制菜。鲜鱼统一零售价为258元每斤，鱼子酱定价100余元每小瓶，而鱼肉酱等休闲食品则定价19.9元每瓶，形成了高端与亲民并行的产品矩阵。物流方面，全程采用航空冷链，确保24小时内从产地直达消费市场;另一条加工路线采用零下40摄氏度超低温速冻，以满足长期储运需求。

　　水产养殖防疫是保障产业稳定的底线工作，基地实行极为严苛的车间防疫管理制度。高白鲑幼苗对水质、环境、病菌敏感度极高，外部人员、物品极易携带未知病毒与细菌，一旦进入培育车间，可能造成整车间鱼苗染病死亡，带来巨大养殖损失。为此，基地制定标准化准入规范，所有进入鱼苗培育车间的工作人员，必须全套穿戴专业防护服，在专属消杀池完成30秒以上全方位消杀，严格落实防疫流程，全方位筑牢鱼苗培育安全防线。

　　调研期间，实践队还了解到由于高白鲑种卵长期依赖俄罗斯进口，受国际贸易形势影响存在供应不稳定风险，且现有产能难以匹配国际市场数百吨级的单笔订单，企业开始布局可复制的冷水鱼规模化养殖。目前已在吐鲁番、盘锦等地利用低温负压养殖技术开辟多个基地，新生产线投产后冷水鱼产能有望达到2000吨，较当前高白鲑产量扩大近十倍。

　　据温泉县农业农村部门相关人员介绍，博州已出台全国首部冷水鱼专项法规《博尔塔拉蒙古自治州冷水鱼产业促进条例》，温泉县冷水鱼良种繁育中心被列为国家高白鲑保种繁育基地。2025年，博州累计争取836.5万元项目资金支持龙头企业，涵盖良种扩繁、加工升级、文旅融合等方向。自治区层面则将赛里木湖高白鲑人放天养生态模式列为全疆渔业示范样板，在苗种扩繁、生态养殖设施、精深加工、冷链物流等环节给予补贴支持。

　　本次高白鲑养殖与捕捞技术交流活动，系统展示了本地从鱼种本土化培育、智能化恒温繁育、标准化分阶养殖、精准化生态捕捞到航空冷链配送、全流程防疫管控的完整技术体系，充分印证了科技赋能对传统冷水渔业的革新升级作用。从依赖进口种源到自主规模化繁育，从低效自然孵化到智能恒温培育，从粗放养殖作业到标准化精准管控，基地凭借持续的技术创新与经验积累，破解多项冷水鱼养殖行业痛点。

　　下一步，基地将持续深耕冷水鱼养殖技术研发，持续优化恒温孵化、精准投喂、生态捕捞、冷链配送全链条技术体系，不断提升鱼苗成活率、成鱼品质与产业产能，持续挖掘赛湖冷水渔业资源优势，以标准化、科技化、生态化发展模式，推动本地高白鲑特色渔业产业提质增效、持续壮大，打造区域现代冷水水产高质量发展标杆。