以“绿”为底 以“质”为先 西农葡萄酒专业学生探访安诺酒庄绿色酿造实践

西北农林科技大学葡萄酒专业学生调研团近日赴蓬莱安诺酒庄开展“三下乡”社会实践活动，围绕葡萄酒全产业链绿色可持续发展主题进行实地调研与座谈交流。

安诺酒庄于2013年启动筹建，2018年正式投产，三面环葡萄园、毗邻150亩水库，采光通风条件优越。酒庄种植赤霞珠、马瑟兰、小味尔多、霞多丽等8个酿酒葡萄品种，其中小味尔多为旗舰品种。年处理葡萄约130吨，成品酒近10万瓶，累计斩获柏林葡萄酒大赛、Decanter等国内外大奖160余项。

酿造环节，酒庄采用椎体保温发酵罐自动排渣系统，省去人工清渣工序；引入Flashcube熔盐微氧罐模拟橡木桶微氧化效果，搭配橡木片添加木质香气，以不锈钢罐酿造替代部分橡木桶使用，降低木材资源消耗。同时采用重力自流设计减少泵体使用，降低酒体剪切损伤。橡木桶中70%为法国桶、30%为美国桶，废桶用于白兰地储存或改造为展厅装饰，实现资源循环利用。

种植端，酒庄推行水肥一体化滴灌系统，生长期精准供给氮、钾及微量元素，严控大水漫灌，通过控水促使葡萄根系深扎。采用以虫治虫生物防治模式，减少杀菌剂、杀虫剂使用频次。葡萄果梗、果皮等副产物免费供给周边养殖户，实现零浪费。针对蓬莱年均1600毫米高降雨量，酒庄推广葡萄专用防雨小伞替代传统套袋，兼顾防雨通风与风味物质积累，有效降低炭疽病等病害压力。

在文旅融合方面，安诺酒庄为3A级景区，配套客房、餐厅、品鉴室、文化长廊及休闲设施，可承接团建、研学、私人定制等业务，依靠文旅拓宽营收渠道。产品涵盖元年、秋谷、九诺、燕湖等系列，并布局甜酒、加强酒、无醇酒及小瓶装年轻化产品。

人才方面，酒庄常年开放酿酒季实习岗位，文旅品鉴讲解岗优先招收葡萄酒专业本科生，强调从业者需热爱行业、吃苦耐劳，兼具种植与酿造复合能力。企业未来计划拓展年轻消费群体，持续优化有机种植技术，探索包装轻量化与可回收材料应用。

此次调研覆盖种植、酿造、文旅全链条，学生们深入了解了精品酒庄在绿色可持续与差异化发展方面的探索实践，为今后投身葡萄酒产业积累了宝贵经验。