安徽理工大学赴宣州周王镇史事酒厂传承古法非遗酿艺

为系统调研宣城本土传统酿酒技艺传承现状，挖掘地域特色酒文化背后的乡土底蕴，2026年7月19日至22日，安徽理工大学“宣邑酿艺·化韵非遗”实践团奔赴安徽省宣城市，以问卷调研、市井探店、酒厂专访、文博研学、老城走访的多元形式，深挖宣城本土古法酒酿非遗技艺传承现状，探寻乡土酒文化年轻化传播、乡村小作坊提质升级可行路径，以青年专业视角为宛陵千年酒韵文脉保护注入青春力量。

01一日走城：问卷察民意，酒铺记烟火

实践团赴万达广场发放专项调查问卷，面向各年龄、各行业市民发放酒文化专项问卷，摸排群众对本地古法酿酒非遗的认知程度、消费偏好与线上传播接受习惯，通过收集基层民情数据，精准找准宣城非遗酒文化普及短板，为本地文化宣传、文旅融合发展提供真实民意支撑。

午后团队走访轻养社・古井打酒铺，用镜头完整记录陶坛储酒、手工量酒的传统经营模式，细致观察老字号酒铺年轻化宣传运营创新举措，留存宣城街巷酒肆原生烟火风貌，挖掘藏在市井间的城市特色文化载体，为宣城本土市井非遗宣传储备可视化纪实素材。

02二日访坊：匠坊探古法，文博溯酒源

7月20日，实践团串联乡村非遗工坊与城市文博阵地双线研学。

团队奔赴周王镇史氏酒厂——区级非物质文化遗产“史氏酒厂古法酿造技艺”传承工坊，全程跟随非遗匠人观摩粮食蒸煮、固态发酵、蒸馏取酒、封坛陈酿全套古法工序，深度挖掘周王镇乡镇特色非遗资源，赋能宣州区乡村文化振兴；队员与酒厂厂长开展专题座谈，倾听三十余年家族守艺故事，梳理乡村小酒厂在原料、传承人、品牌推广上的发展难题，以青年专业视角为基层非遗作坊转型升级提供可行思路。

同日下午，实践团走进宣城市博物馆开展文化溯源研学。馆内陈列历代古酒器、宣城酒业发展史料、古代酿造礼制记载，讲解员依托馆藏文物系统梳理宣城自古代酒礼风俗到近现代白酒产业完整演变脉络。队员手持笔记细致记录史料细节，将博物馆记载的官方酿酒历史与史氏酒厂民间实操工艺双向对照，厘清宣城酒文化历史内核与民间传承差异，让非遗调研兼具一线乡土烟火气与文博史料厚重感。

03三日巡巷：街巷拾旧事，乡音忆酒情

调研后期，实践团穿行宣州老城街巷，与本地年长居民面对面交流访谈。老一辈居民亲历宣城酿酒行业数十年变迁，向队员回忆旧时拎壶打酒、家宴置老酒、邻里小酌闲谈的市井日常，分享诸多未收录在册的民间酒俗、乡土酒文化趣闻。这些鲜活真实的民间记忆，拼凑出宛陵酒文化扎根乡土的完整民间图景，让队员对宣城千年酿造文脉形成更具象、立体的认知。

04青春拾韵：以行护非遗，以智传酒香

为期四天的宣城专项调研，实践团系统完成商圈问卷、酒铺纪实、酒厂访谈、博物馆研学、老城走访五项核心实践任务，累计收集市民认知问卷、匠人口述实录、古法酿造影像、地方酒史文献等多维度一手调研素材。

全体青年学子立足专业视角，系统梳理宣城古法酿酒非遗整体传承现状，围绕乡村非遗酒坊提质升级、传统酒文化年轻化传播、本土酒文旅融合发展形成完整调研思考。下一步，团队将整合全部调研资料，产出专题调研报告与非遗科普短视频矩阵，持续讲好宣城古法酿酒非遗故事，以青春力量守护宛陵千年酿造文脉，推动皖南本土非遗文化创新出圈、长效发展。

编辑：江雨欣

供稿：安徽理工大学“宣邑酿艺·化韵非遗”实践团