【三下乡】一味非遗榨菜传匠心;校企科创赋能乡土兴——长师学子走进马武镇彭婆婆榨菜厂寻访产业振兴故事

7月15日，长江师范学院“鉴湖微光”志愿者服务团前往涪陵区马武镇彭婆婆榨菜厂开展产业调研实践，近距离探寻非遗手艺传承、校企科创融合与本土企业公益担当，在参观、品鉴、实操与聆听创业故事中，深度感受乡村特色产业的新生与力量。

（该企业曾获得的荣誉）
志愿者们抵达厂区后，企业负责人热情接待并全程带队参观讲解。负责人首先展示企业多年斩获的各项荣誉，详细介绍厂区双线并行的经营模式。据介绍，厂区产品分为两大系列，其中古法手工榨菜属于涪陵非物质文化遗产，制作全程不添加任何防腐剂，依靠传统土坛自然发酵、天然窖藏锁鲜，原汁原味、绿色健康，目前仅保留线下限量售卖；另一类工业化榨菜依托全自动自动化生产线加工生产，工艺标准、出货高效，广泛适配线上市场与大众消费场景。

（负责人为志愿者们讲解产品种类并邀请品尝）
此次调研最让队员眼前一新的，是厂区与长江师范学院校企联合研发的榨菜啤酒。在大众固有印象中，榨菜搭配啤酒属于难以接受的“黑暗料理”，队员们初见这款跨界新品时，也充满好奇与疑虑。在工作人员的热情邀请下，大家亲自品鉴尝试，意外解锁绝佳风味。啤酒麦芽清香醇厚，夹杂着一丝淡淡的榨菜鲜香，口感清爽解腻、风味独特和谐，彻底打破了众人的刻板印象，真切感受到传统农产与高校科创结合的无限可能。

（志愿者们品尝榨菜啤酒）
参观过程中，队员走进非遗手工制作工坊，亲身参与手工榨菜制作。在工作人员的专业指导下，大家动手体验核心的拌料工序，均匀调配辅料、充分翻拌入味，近距离感受非遗工艺精细、考究的制作细节，切身体会每一份手工榨菜背后坚守的匠心。同时，队员观摩了现代化全自动生产线，直观了解榨菜标准化、规范化的工业制作流程。

（传统土坛手工榨菜线下专购品）
负责人还分享了企业的暖心担当，该厂虽为乡村小微企业，却始终热忱回馈社会。在广西洪灾期间，企业主动捐赠十余万元生活物资驰援灾区，以微薄之力彰显本土企业的大爱格局。
参观、品鉴与实操结束后，企业创始人的父亲为长师学子娓娓讲述创业初心。创始人早年出海任职船员并晋升大副，因船上工友纷纷夸赞家中婆婆腌制的榨菜味道绝佳，遂毅然返乡创业。其父也特意从湖南湘潭回乡助力，父子同心坚守非遗手艺，从小小农家味道起步，一步步发展为如今传承有序、科创赋能、温暖向善的本土特色企业，彭婆婆非遗手工榨菜传承至今已经到了第五代传承。

（技术人员指导志愿者手拌榨菜）
调研尾声，企业为每位学子赠送特色榨菜伴手礼，并贴心驱车将队员安全送返集镇。此次实践，让长师学子看见非遗传承的坚守、校企共创的活力与乡土企业的责任担当，为助力乡村特色产业振兴积累了宝贵的实践经验。