智惠餐食暖民生，青年调研察烟火——浙江工商大学“食力杭行”实践团队走访社区食堂调研

         2026年7月12日至7月17日，浙江工商大学经济学院“食力杭行”暑期实践团队前往杭州多家社区食堂开展实地调研。团队以老年助餐民生餐桌为切入点，通过实地走访、面对面访谈、现场体验等形式，一边感受数字化智慧食堂的便民服务，一边倾听传统邻里食堂就餐群众的真实心声，用实地走访摸清社区老年助餐服务现状，在调研交流中思考青年学子肩负的民生调研责任。

　　深耕民情：走访见证民生服务不断完善

　　正式外出调研前，小队提前完成分组分工，划分采访记录、现场拍摄、问卷发放等工作岗位，保障全天走访流程有序高效。队员们在各食堂就餐区域发放调研问卷，分别与食堂经营者、就餐老人、户外环卫工人等不同群体沟通交流，切实感受到在各类政策补贴扶持下，本地社区助餐服务整体服务水平持续提升。

图为“食力杭行”实践团队采访环卫工人  汪静怡  摄
　　依托政府发放的专项运营补贴，各家食堂有效减轻人力、场地方面的经营压力。门店会结合老年群体饮食特点，搭配口味清淡、质地软烂的营养餐；经营者也会根据门店所处地段、日常客流打造专属经营模式，在严控食材新鲜度、保证菜品口感的同时，维持亲民实惠的定价标准。
　　谈及店内智能AI设备的使用情况，多位食堂负责人表示，门店虽曾引入相关设备，但机器仅能完成部分基础工作，传统现炒饭菜独有的锅气与烟火感难以复刻，现阶段AI餐饮设备仍存在明显局限。这一观点也让实践团形成清晰认知：不能盲目引入智能设备，需要结合食堂规模、区位客流、长期发展规划综合判断，智能设备的落地应用才具备实际研究价值。

　　数字焕新：AI食堂打造便民暖心新图景

　　正午就餐高峰时段，快鳄未来食堂内各类智能设备充分展现数字化便民优势，给队员留下深刻印象。团队全员亲身体验完整AI点餐流程：顾客扫码下单后，自动化烹饪设备独立完成菜品制作，餐品做好后统一存入恒温取餐柜，顾客凭取餐码即可自助取餐，整套流程简洁省时。这家食堂客源类型丰富，既有长期在此就餐的周边老年居民，也有不少专程前来体验智慧餐饮的游客。
　　通过与食堂负责人深度沟通，实践团了解到，央企中粮为门店提供全产业链食材供应，搭配快鳄科技智能设备形成完整配套，既能保障食材安全、实现全程溯源，也便于门店规模化控价、定制适配不同人群的营养套餐。但在和就餐顾客交流后，队员也收集到现存问题：多数顾客选择打包带走，点餐更偏向荤菜；菜品缺少时令新鲜食材，如何兼顾智能标准化生产与饭菜烟火气，仍是门店亟待解决的难题。

图为“食力杭行”实践团队体验机器人炒出的菜品  汪静怡  摄

图为“食力杭行”实践团队采访中粮·快鳄食堂负责人  李珂洁  摄

　　研学思悟：以青年视角读懂民生温度

　　在走完多家运营模式各不相同的社区食堂后，队员清晰察觉到当下社区助餐服务正同步向数字化升级、人性化关怀两个方向同步推进。
　　不同食堂根据自身定位，针对性满足各类群体需求：幸福邻里食堂坚持人工现炒，保留家常风味，依靠政策补贴稳定低价，专门设置老年人阶梯就餐优惠；坐落商圈的莲花社区食堂重点服务白领、外卖骑手等户外工作者，推出十元随心吃套餐，为奔波的户外从业者提供平价暖心餐食。

图为幸福邻里·青邻餐厅菜品及环境  汪静怡  摄
　　从智能后厨到邻里家常餐桌，本次基层走访是一堂贴近现实的行走思政课。队员近距离观察社区食堂的经营创新与服务升级，真切体会到民生保障背后的细腻温度。
　　后续，“食力杭行”实践团会持续关注基层便民助餐服务，结合本次走访收集到的问题与建议，以青年视角梳理、探讨社区食堂优化发展的可行路径。