深耕乡土醋韵，调研非遗振兴——辽师海华学子开展喀左陈醋产业专项调研

为深度挖掘喀左塔城陈醋非遗文化内涵，探寻传统特色产业的传承现状与发展路径，助力乡村文化与产业双向振兴。2026年7月12日星期日，辽宁师范大学海华学院三下乡实践团队立足喀左本地特色，开展陈醋产业全方位专项调研活动。团队先后走进本地中学、县域农贸市场、塔城陈醋生产厂区，通过问卷调研、实地走访、品类对比等多种形式，多维调研喀左陈醋的大众认知、市场销路与文化传承现状。
青少年是非遗文化传承的新生力量，也是本土产业未来的传播主体。为了解新生代群体对喀左陈醋非遗文化的认知程度，实践团队走进当地初级中学，面向在校初中生开展专项问卷调查活动。调研问卷围绕陈醋历史文化、酿造工艺、产品品类、本土特产认可度等多个维度设计问题。调研过程中，团队成员耐心引导同学们填写问卷，细致解答大家关于非遗陈醋的各类疑问。 （喜明生鲜超市食醋摆放货架）
2026年7月12日下午，通过回收整理有效问卷，团队发现，本地青少年对喀左陈醋有基础认知，知晓其为家乡特色特产，但多数同学对陈醋省级非物质文化遗产身份、四百年酿造历史、古法工艺细节了解较为薄弱。同时，不少学生表示愿意主动学习本土非遗文化，成为喀左陈醋文化的传播者。此次校园调研，精准摸清了本土非遗文化在青少年群体中的传播短板，为后续开展非遗科普、校园文化推广积累了真实的数据支撑。
为进一步掌握喀左陈醋的市场化发展现状，走出校园后，实践团队前往喀左县域农贸市场开展实地走访调研。团队成员走访多家副食门店、生鲜摊位，观察陈醋的陈列方式、售卖价格、产品品类，详细询问商户的销售情况、顾客偏好及产品推广难点。 （喀左县第三初级中学教室调研现场）
调研得知，喀左塔城陈醋作为东北知名特色陈醋，凭借酸而不涩、香润绵长、酸甜适口的独特口感，深受本地居民喜爱，是本地餐饮、日常烹饪的必备调味品。市场在售产品品类丰富，涵盖日常调味、保健饮品等多个系列，适配不同消费需求。但同时也存在宣传力度不足、省外知名度偏低、年轻消费群体挖掘不足等问题，市场拓展仍有较大提升空间。 （佳慧超市醋类销售专区售货员：陈女士）
为溯源陈醋匠心工艺，探究非遗传承核心魅力，团队前往喀左塔城陈醋厂区开展深度调研。队员们近距离了解陈醋古法酿造流程，知晓喀左陈醋始于元代、兴盛于清代，传承蒸、酵、熏、淋、陈传统技艺，全程历经三十天固态发酵，更需经过“夏伏晒、冬捞冰”的漫长陈储，凝练出醇厚独特的风味，是名副其实的“贡醋”与东北非遗名品。
为更精准凸显喀左陈醋的独特优势，团队结合实地调研成果，针对性对比研究江西陈醋与喀左陈醋的差异化特色。从原料来看，喀左陈醋依托辽西优质高粱、大麦与天然山泉水酿造，适配北方饮食口味；江西陈醋多以糯米为主要原料，口感偏清甜柔和。从工艺与风味上，喀左陈醋古法固态发酵、长期陈储，酸度适中、醋香浓郁、回甘悠长，辨识度极高；江西陈醋口感清爽，更适配南方清淡饮食。地域水土、原料工艺的差异，造就了两大陈醋截然不同的风味特色，也让团队深刻认识到喀左陈醋独一无二的地域文化价值。
此次多维调研活动，让团队成员全方位了解了喀左陈醋的非遗底蕴、市场现状与发展痛点。下一步，实践团队将整合调研数据，梳理总结发展建议，通过新媒体宣传、非遗科普推广等方式，讲好喀左醋文化故事，助力本土非遗产业活化传承，以青年之力赋能乡村振兴。深耕乡土醋韵，调研非遗振兴——辽师海华学院学子开展喀左陈醋产业专项调研实践
为深度挖掘喀左塔城陈醋非遗文化内涵，探寻传统特色产业的传承现状与发展路径，助力乡村文化与产业双向振兴，近日，辽宁师范大学海华学院三下乡实践团队立足喀左本地特色，开展陈醋产业全方位专项调研活动。团队先后走进本地中学、县域农贸市场、塔城陈醋生产厂区，通过问卷调研、实地走访、品类对比等多种形式，多维调研喀左陈醋的大众认知、市场销路与文化传承现状。 （队员初次品尝喀左陈醋）
青少年是非遗文化传承的新生力量，也是本土产业未来的传播主体。为了解新生代群体对喀左陈醋非遗文化的认知程度，实践团队走进当地初级中学，面向在校初中生开展专项问卷调查活动。调研问卷围绕陈醋历史文化、酿造工艺、产品品类、本土特产认可度等多个维度设计问题。调研过程中，团队成员耐心引导同学们填写问卷，细致解答大家关于非遗陈醋的各类疑问。
通过回收整理有效问卷，团队发现，本地青少年对喀左陈醋有基础认知，知晓其为家乡特色特产，但多数同学对陈醋省级非物质文化遗产身份、四百年酿造历史、古法工艺细节了解较为薄弱。同时，不少学生表示愿意主动学习本土非遗文化，成为喀左陈醋文化的传播者。此次校园调研，精准摸清了本土非遗文化在青少年群体中的传播短板，为后续开展非遗科普、校园文化推广积累了真实的数据支撑。
为进一步掌握喀左陈醋的市场化发展现状，走出校园后，实践团队前往喀左县域农贸市场开展实地走访调研。团队成员走访多家副食门店、生鲜摊位，观察陈醋的陈列方式、售卖价格、产品品类，详细询问商户的销售情况、顾客偏好及产品推广难点。
调研得知，喀左塔城陈醋作为东北知名特色陈醋，凭借酸而不涩、香润绵长、酸甜适口的独特口感，深受本地居民喜爱，是本地餐饮、日常烹饪的必备调味品。市场在售产品品类丰富，涵盖日常调味、保健饮品等多个系列，适配不同消费需求。但同时也存在宣传力度不足、省外知名度偏低、年轻消费群体挖掘不足等问题，市场拓展仍有较大提升空间。
为溯源陈醋匠心工艺，探究非遗传承核心魅力，团队前往喀左塔城陈醋厂区开展深度调研。队员们近距离了解陈醋古法酿造流程，知晓喀左陈醋始于元代、兴盛于清代，传承蒸、酵、熏、淋、陈传统技艺，全程历经三十天固态发酵，更需经过“夏伏晒、冬捞冰”的漫长陈储，凝练出醇厚独特的风味，是名副其实的“贡醋”与东北非遗名品。
为更精准凸显喀左陈醋的独特优势，团队结合实地调研成果，针对性对比研究江西陈醋与喀左陈醋的差异化特色。从原料来看，喀左陈醋依托辽西优质高粱、大麦与天然山泉水酿造，适配北方饮食口味；江西陈醋多以糯米为主要原料，口感偏清甜柔和。从工艺与风味上，喀左陈醋古法固态发酵、长期陈储，酸度适中、醋香浓郁、回甘悠长，辨识度极高；江西陈醋口感清爽，更适配南方清淡饮食。地域水土、原料工艺的差异，造就了两大陈醋截然不同的风味特色，也让团队深刻认识到喀左陈醋独一无二的地域文化价值。
此次多维调研活动，让团队成员全方位了解了喀左陈醋的非遗底蕴、市场现状与发展痛点。下一步，实践团队将整合调研数据，梳理总结发展建议，通过新媒体宣传、非遗科普推广等方式，讲好喀左醋文化故事，助力本土非遗产业活化传承，以青年之力赋能乡村振兴。