细闻茶味 传承馨香|米仓山茶传统制作技艺的非遗价值再造

茶兴于唐,而盛于宋。

夫茶之为民用,等于米盐,不可一日以无。

一盏清香的中国茶,令世人瞩目。

北京时间2022年11月29日晚,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审,列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

米仓山茶外形扁平似剑,色泽似玉,香气沁香持久,汤色黄绿明亮,滋味鲜醇浓甘,叶底黄绿明亮。汉王畅饮而精神抖擞,终获胜果,后将高阳坡茶作为朝廷供茶。诸葛孔明屯军米仓山,因所产茶惠泽万民,民众感其德,遂以“米仓山茶”名之。女皇武则天作诗品茗,唯爱高阳茶,“女皇供茗”。

米仓山茶制作技艺源自中国传统制茶技艺,具有悠久的历史和独特的工艺特色。该技艺不仅体现了大家对茶文化的热爱和追求,更承载着丰富的历史文化内涵,具有极高的非遗价值。2022年11月,米仓山茶制作技艺入选四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单。

图 1  米仓山茶, 四川, 四川特产, 国家地理标志产品,

米仓山茶制作技艺

米仓山茶制作技艺包括传统的手工制茶工艺和现代精制工艺等技艺有鲜叶、摊青、杀青、摊凉分筛、做形等二十多道工序。

图 2 米仓山茶制作工艺

传统的手工制茶工艺能有效的保护茶叶中的微量元素及保持茶叶的独特香味。成型后的米仓山茶具有色翠、香郁、味醇、形美等独特品质。黄茶、雀舌、子竹、毛峰、红茶皆是米仓山茶的代表性产品。

图 3 雀舌

图 4 毛峰

图 5 红茶

非遗价值再造

在后申遗时期,我们应当在非遗保护传承的基础上,通过创新、传承和发展等手段,重新赋予传统制茶技艺新的时代内涵和社会意义,以适应当代社会需求和文化环境的过程。这一过程旨在实现非遗文化的活化利用,促进非遗传统的持续传承和发展,同时使非遗文化在当代社会中焕发新的生命力和价值。

全心打造米仓山特色,全意做好茶叶产值增收

近年来,旺苍县立足于自然禀赋和产业基础,按照“突破性发展黄茶、巩固提升绿茶、优先发展有机茶、全面开发利用夏秋茶”的发展思路,集中攻坚基地建设、产品研发、精深加工、融合延链、品牌提升等关键环节,在巩固存量中扩大规模,在提升增量中调优结构,加快推进了旺苍茶产业高质量发展。

2025年,全县黄茶种植面积预计达5万亩,茶园总面积达25万亩,茶叶综合产值实现80亿元以上,米仓山茶区域公共品牌影响力和米仓山茶在精制川茶“三山一早”格局中的地位将显著提升。

文化是旅游的灵魂,旅游是文化的载体

近年来,旺苍县围绕“红色旺苍、中国茶乡”城市品牌定位,聚焦建设米仓山茶全链条百亿茶产业集群和茶文旅高质量发展引领区总体目标,深入挖掘红色文化、贡茶文化、汉唐文化、古道文化内涵,全力推进茶产业与旅游、文化、康养等产业融合,着力打造“六大茶乡”、米仓山茶博园、高阳坡千年贡茶园、木门有机茶叶主题公园、米仓古茶道、茶叶特色街区、特色茶庄等茶文旅特色精品,研发了茶糕点、茶饮料、茶套餐等新产品,挖掘了茶雕艺、茶盆景、茶艺表演等茶文化产品,拓展了采摘体验、游览观光、茶氧茶浴等生态旅游康养产品,不断延伸茶产业链条,放大茶叶附加值,提升茶产业综合效益。

国际交流促合作,中国茶香溢四海

通过国际交流合作,向世界展示中国传统制茶技艺的魅力,促进国际间茶文化的交流与合作,提升传统制茶技艺的国际影响力。“米仓山”系列富硒名优绿茶、黄茶、红茶、花茶,已经出口美国、俄罗斯、墨西哥、韩国等国家。

“非遗”是流变的,需要在社会的发展进程中不断提升流变,才能保持持续的“活态”。“非遗”不该是触不可及的高山雨雾,而是深入百姓人家的小桥流水,融入生活中去,能够延续下去。

文|徐滔  孔艺洁

图|徐滔