粮韵寻味承文脉 青春践学守食安

2026年2月14至2月18日，江苏科技大学粮食学院“粮韵寻味”实践团15名学子分赴淮安、兰州、苏州、常州等地，开展寒假“返家乡”文化宣传实践。活动紧扣“青春为中国式现代化挺膺担当”主题，以地方粮食特色美食为载体，实地调研制作工艺与文化内涵，在行走中触摸粮食文化脉络，践行传承粮食文化、传播节粮理念的青春使命。
 
民以食为天，粮为食之本。地方粮食美食不仅是百姓餐桌上的烟火滋味，更是地域文化的鲜活载体。实践团以“一域一美食、一食一探索”为思路，走进家乡老字号与街巷小店，在近距离观察与交流中，读懂粮食与生活、粮食与文化的深层联结。
 
在淮安，实践团成员走进老字号作坊，探寻淮安肉捆蹄的制作技艺。从食材甄选、淀粉配比，到传统捆扎、慢火炖煮，成员们全程观摩记录，与手艺人深入交流，了解到这道美食在淮扬饮食文化中的传承脉络，真切体会到传统手艺里的匠心坚守。
 
黄河之滨的兰州，成员们围绕兰州拉面开展调研。走访老字号面馆，见证拉面师傅揉、醒、拉制的精湛技艺，听店主讲述拉面与当地百姓生活的紧密关联，梳理出小麦从田间到餐桌的完整路径，感受到面食背后承载的地域情怀与粮食价值。
 
苏州的街巷间，成员们深入板油糕制作现场，感受江南米食文化的细腻。从糯米浸泡、蒸煮，到糕点成型、煎制，一道道繁琐工序，尽显江南饮食对粮食的珍视。在与制作者的交流中，大家知晓了板油糕的传承故事，读懂了江南米食文化的独特韵味。
 
常州的早餐铺里，成员们聚焦小笼包开展实践。观摩面皮擀制、馅料调配、蒸制的全过程，与商户交流其传承现状，了解到这道家常美味如何成长为城市饮食符号，深刻体会到粮食食材在传统美食中的核心地位。
 
调研期间，实践团成员以文字、照片、视频记录下美食制作细节与文化故事，同时化身粮食文化宣传员，在社区、街头讲述调研中的粮食故事，分享节粮爱粮的道理，以通俗方式传递粮食安全理念，让更多人感受到粮食文化的魅力。
 
通过本次实践，实践团的同学们走出课堂、贴近生活，不仅摸清了家乡特色粮食美食的制作流程，更读懂了每道美食背后的文化密码与粮食情怀。大家深刻认识到，粮食文化的传承离不开青年的参与，守护粮食安全更是当代学子的责任。作为粮食专业的学生，此次实践让大家坚定了专业信念，未来将继续以青春之力讲好粮食故事，传承粮食文脉，以实际行动践行节粮爱粮的初心，用青春担当守护舌尖上的粮食安全与文化根脉。
 
（通讯员 陈淑雅）