百千万工程|广东财贸职业学院“神匠小绘队”3：青春筑梦杨梅乡，设计帮扶酒更香

　　“民族要复兴，乡村必振兴。”广东财贸职业学院数字创意学院紧跟国家战略，紧密结合学校帮扶计划，在校团委和驻马踏镇帮镇扶村工作队的支持下，发挥专业优势，助力乡村振兴。学院师生致力于探索设计美学与乡村振兴的新路径，乡村增颜值、提气质、育文化。学院师生不断探索设计美学与乡村振兴结合新模式，旨在传播文化、提升品牌、推动地区经济发展，助力农产品走向更广阔的市场。

|青春下乡 助力杨梅产业发展

　　黄羌村仁岭源杨梅园，位于富硒富锗带上，占地120余亩，拥有1500多棵杨梅树。这里生产的仁岭源杨梅酒，传承了传统古法酿造，历经300天低温窖藏，以纯手工米酒为基础，搭配鲜美多汁的杨梅，无任何化学添加，口感酸甜宜人。

　　不畏炎炎烈日，团队成员们深入黄羌村杨梅园，与负责人进行了深入的交流，详细了解了杨梅的生长环境和种植技术，以及杨梅酒的生产工艺和品质管理，为项目的顺利推进打下了坚实基础。

　　图1 神匠小绘队3成员深入田间地头

|古法今酿 杨梅酒的传世魅力

　　杨梅酒自古以来便是文人墨客笔下的常客，它不仅是一种饮品，更是一种情感的寄托与文化的传承。杨梅富含的果酸、维生素及多种矿物质，与白酒的融合，既中和了白酒的辛辣，又增添了果香的甘甜，成为四季皆宜的佳品。

|多道工序 自然与人工的交响曲

　　调研过程中，团队成员们仔细考察了杨梅酒的生产流程，11道工序，从采摘到浸泡，从调配到入库，每一个环节都加深了他们对杨梅酒的理解。

　　图2 调研现场

1.原料之选，奠定基础

　　杨梅的新鲜度直接影响泡酒的品质。新鲜杨梅是酿造优质杨梅酒的关键。精选当季新鲜、无破损、无虫害的杨梅，确保了酒品的风味与品质。

2. 白酒度数，守护醇香

　　白酒的度数也是影响杨梅酒保质期的重要因素。一般来说，度数越高的白酒，其杀菌能力越强，能有效抑制细菌的生长，从而延长杨梅酒的保质期。但过高的度数也会掩盖杨梅的果香，团队成员们学习了如何平衡白酒度数与杨梅果香，以酿造出最佳口感的杨梅酒。

3. 存储环境，关键所在

　　杨梅酒的存储环境同样不容忽视。应将其置于阴凉、通风、避光处，避免阳光直射和高温潮湿。同时，密封性也要好，以防止空气进入导致酒体氧化变质。团队成员们了解了正确的存储方法，以确保酒体品质不受影响。

　　图4 杨梅酒生产的工序步骤整理(绘制：侯嘉欣)

|携手共进 共绘乡村振兴新篇章

　　团队成员与企业负责人就杨梅酒的外包装设计进行了深入探讨，详细了解了杨梅酒受大众喜爱的口味特点，双方就尺寸、材质和用料等方面进行了充分的讨论，以期打造出既符合市场需求又具有独特品牌形象的包装设计。

　　图5 与杨梅酒负责人探讨现场

|传承与创新，杨梅酒的未来之路

　　“我希望将专业知识和技能服务于农产品，深入乡村，讲述新时代农民故事，让创意与市场接轨，用艺术的力量推动乡村振兴。”突击队队长莫许淇同学满怀信心地表示。

　　在探讨杨梅酒工序的同时，团队成员们也思考了如何在保留传统精髓的基础上，融入现代科技和创新思维，让杨梅酒焕发新的生机。

　　实地调研的经历，让团队成员们不仅学到了书本之外的知识，更深刻体会到了“实践出真知”的道理。他们见证了两者的完美融合，对食品制作有了更深的认识。每一滴杨梅酒都凝聚着农民的辛勤汗水和对品质的追求，使他们对这份大自然的馈赠充满了敬意和感激。

　　图：神匠小绘队

　　文：莫许淇 谭淑芳

　　指导老师：谭淑芳 伍锦霞