品质传承，探秘水阳三宝钱德明食品厂的独特魅力

7月10日，为积极响应习近平总书记在中央农村工作会议上强调的内容“产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好“土特产”文章”，合肥工业大学宣城校区机械工程系在梅启梦老师的带领下走进宣州区德明食品厂开展主题“寻访水阳特产，助力古镇发展”乡村振兴调研活动。

工艺巧夺天工，美味香飘万里。
7月10日下午13时，实践团走进德明食品厂进行调研学习。在采访中，任小明副厂长向我们介绍了各种加工场所，包括解冻池、清洗池、腌制机和晾晒场等。其中，腌制机的使用不仅提高了腌制效率，还减轻了工人们的工作强度，具有高效节能安全的特点。
晾晒鸭脚包的晾晒场位于整间厂房的中部，采用大面积的空地，以便于放置大量的鸭脚包和鸭脚的充分晾晒。晾晒场上设置了大量不锈钢晾晒杆，这些晾晒杆不仅能够承受鸭脚包的重量，还能够保证食品在晾晒过程中不会受到损坏。同时，为了保证食品的质量和卫生安全，这些晾晒杆也会进行定期的清洗和消毒。 探三宝文化，学制作工艺
下午14时，在德明食品厂副厂长任小明的带领下，团队成员穿戴无菌衣帽，进入制作车间观看并亲手参与了制作鸭脚包的工艺流程。
首先将晾晒后的鸭掌掰开捋直，在鸭掌上放两个腌制好的鸭心，再用晾晒好的鸭肠从前往后绕圈将鸭心固定后继续缠绕直至缠绕到尾端，再从尾端往回缠绕一遍。这就是所谓的“双心双肠”。   采访企业现状，探寻发展方向
下午15时，实践团对德明食品厂的副厂长任小明进行了针对性的采访，了解到目前德明食品厂的鸭脚包以及鸭掌处于供不应求的情况，由于近年的环境保护政策的实施以及疫情的影响，德明食品厂在食品材料的采购方面较为短缺，销售渠道较为单一，大部分依靠线下销售。以及制作鸭脚包和鸭掌的工作人员年龄较大，制作工艺的传承存在一定的困难。未来的发展方向通过招聘以及培训专业的制作手艺人来扩大企业规模。吸纳管理和企业营销专业人才，将销售方式从单一线下营销转变为多渠道销售，扩大企业知名度。