中国水产餐饮第一镇：南安洪梅引领水产预制菜产业出圈

      2024年2月17日 泉州南安洪梅镇水产预制菜产业园招商中心开馆及签约仪式在洪梅镇梅溪古厝隆重举行。福建农林大学植物保护学院新榕人乡村振兴服务队前往洪梅镇对水产预制菜产业进行了解调研，见证洪梅水产预制菜进入全产业链发展新风口！
     预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。从广义角度来看，经过加工的调理食品均可以视为预制菜。包括即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四大类。“预制菜进校园”事件、“年夜饭，你会选择预制菜吗？”等话题闯进人们的饭后茶谈，人们对预制菜的态度可谓是一半骂声一半掌声，但预制菜的悄然普及确是反映了消费市场的需求，也是社会发展的必然趋势。据预计，2026年，我国预制菜市场将达到万亿级规模。
     实践队参观了位于洪梅镇梅溪村古大厝翻新改造而成的预制菜产业园招商中心，本次的招商中心开馆及签约仪式是中国（南安）洪梅水产预制菜产业园完成招标投建营一体化的标志，产业园位于洪梅镇霞峰村许尾山，规划用地290.72亩，总投资约20亿元，主导产业为水产品预制菜、食品制造及上下游配套企业，建设内容包括预制菜标准生产厂房、冷链仓储物流、创新研发中心、综合服务中心及其他附属配套设施等，表明洪梅水产预制菜产业迎来产业集群和全产业链发展的新高地。
     在讲解员的介绍下，实践队员对洪梅镇水产产业的发展历程进行了全面了解。洪梅人与水产的故事要从上世纪八十年代说起：改革开放初期，洪梅镇人多地少，经济落后。大量剩余劳动力选择外出谋生，初期先行者利用沿海市场优势，从洪濑、广州等地批发干海参然后前往全国各地销售，时称“掼海参”。由此拉开了洪梅水产行业的序幕。到了上世纪九十年代，经过水产行业前辈的“传、帮、带”洪梅人经营的水产在全国遍地开花，在全国从事水产商贸3万余人，企业一万多家，从业地区覆盖百城千县，坐拥全国中高端酒店，占领70%的水产餐饮份额。他们经营档口、开办公司，为当地农贸市场、餐饮企业等供应各种食材原料。进入二十一世纪，经过二十年的发展，洪梅水产产业链逐渐丰富，他们在市场集中建立冷库、冻库、开拓冷链物流，一些较有实力的洪梅水产人逐渐重视品牌建设，以原产地、原生态出发开办工厂、创建品牌，进一步打造洪梅水产行业领军企业和行业领导。目水产餐饮业已成为洪梅的支柱产业，洪梅户籍人口5.6万人，其中外出人口2.95万人，从事水产行业者近1.56万人设并于2017年被中国渔业协会评为“中国水产餐饮第一镇”。
     与水产预制菜产业园招商中心开馆签约仪式同步进行的，是预制菜美食文化节暨展销订货会，来自本土及国内实力强劲的预制菜企业齐聚一堂，为群众和游客展开了一场预制菜美食盛宴——大到燕翅鲍参等高端硬菜，小到鸡爪、烧烤预制菜等小食，不得不承认预制菜已经悄然普及。
     便捷化社会的发展趋势、消费需求升级、鲜活海鲜长期保存难，是鲜活水产向预制菜转型发展的必然要求。洪梅水产预制菜产业园的建成启用，必将引领水产预制菜产业进入发展新风口，唱响洪梅镇乡村产业振兴的新篇章！