对话制茶人，感悟茶工艺

       为了解凤凰茶叶种植销售，挖掘凤凰特色茶文化元素，新韩路护江队于7月13日来到了潮州市凤凰镇开展社会实践活动，访谈凤凰镇东兴村村干、镇政府团委书记，走进凤凰人民的采茶生活，并借助新媒体，让更多人了解和认识凤凰茶文化，促进茶产业的发展，推动乡村振兴。
       村干部首先带领队员们参观了家中摆放的制茶机器，然后介绍了机器制茶和手工制茶在三个环节杀青、揉捻、蒸压的比较，机器制茶效率高且人工成本低，茶品质量稳定，便于批量生产，“现在的凤凰茶农大多采用机器制茶，既提高了生产效率，又可以更快地占领市场，卖得一个好价钱。”介绍和参观过后，干部热情地邀请队员品尝现冲现泡的凤凰茶，并介绍了晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等多步制茶工艺。        在与书记的交谈中队伍了解到，近几年政府越来越重视茶叶质量把控，通过建立茶叶质量检测平台，使茶叶质量达到市场标准，对于茶农日后参加茶叶资质评比也比较方便。此外，政府还联合农科院对凤凰单丛使用的化肥进行研究，在政府的指导下茶农们也意识到化肥的使用要有针对性，这也促进了凤凰茶的高品质发展。
新韩路护江队了解到早在2016年，潮州就率先在全省提出建设生态茶园的工作思路，制定一系列技术规范及验收要求等标准，促进了茶叶优质高效高产。截至2022年底，全市通过认定的潮州市生态茶园142家，认定连片100亩以上面积5.39万亩，示范推广零星茶园生态改造面积达到8万亩，实现了综合经济效益比传统生产模式年均增长15%—30%。近年来，潮州还致力于推动凤凰单丛茶的标准化体系建设，目前已制订《凤凰单丛（枞）地理标志标准》等17项标准。        新韩路队员询问了书记对于现在新发展态势下的茶叶销售有何看法。他认为，往量方面发展没用，还是应该往质方面发展。“制茶的技术应该在安全的基础再进行提升，引进高科技的同时保留传统工艺；同时也要提高雨天晒青质量，在这方面政府有对接百千万工程室内技术，但无论怎么提升，肯定是不如日晒的，只能找方法看能不能让其无限接近，这是一直存在的问题。”
       采茶季是多雨的季节，农历3月份雨天多，茶农们在下雨天一般是不采茶的，因为这个时候的茶叶至少会折损三成多，但是有些时间段要是不去采摘，茶叶会老去，也就不得不采摘回来进行销售。“有的茶农用阳光板给它遮起来，通过水分的蒸发让它的叶子变得柔软才能进行浪青，但是这样无法充分激发茶叶香味，茶叶的质量也就受到影响，放到市场上也不好销售。”
       新韩路护江队了解到在2022年5月，潮州市潮安区凤凰镇人民政府、中茶（广东潮州）茶叶有限公司打造的凤凰单丛茶电商直播基地正式启动，通过在凤凰单丛茶原产地设立电商直播基地这一举措，进一步提高潮州凤凰单丛茶的知名度、影响力和产品销量，实现网红品牌塑造，形成拥有种植、加工、销售全产业链的区域品牌，将单丛茶及潮文化推向全国、推向全球。针对这一举措，队员们询问了书记的看法和建议。他认为，抖音直播卖货收益可观，可以考虑让茶农茶商签订合同加盟大博主，以销售茶叶，打响品牌，实现互利。
       凤凰镇的单丛茶有着“人无我有”的独特优势，实现产业高质量发展，不仅要在做大做强生产链产业链上下功夫，也要在创新销售模式渠道上下功夫，打造以政府引导、市场主导、企业“搭桥”的政企联动商业模式，推动凤凰单丛茶电商直播行业健康有序发展；另一方面，通过集聚电商平台、网红孵化平台、品牌商供应链平台、产区农户直供平台，多方优势互补，共同推进潮州单丛茶产业数字化发展。
       新韩路队员在此次访谈中感受到了凤凰当地茶农的发展决心和信心。团队须积极学习知识，抓住实践机会，积极与社会交流,为社会做贡献。锻炼成为一名合格的、对社会有用的人才，把握当下形势，勇敢放眼未来，将自己所学运用到社会实践中，才能促进社会的经济发展和进步。