长大学子三下乡访谈录——安森曼酒庄

 

采访人：魏国欢
被采访人：安森曼酒庄总经理李军富
采访时间：2021年7月20日
采访地点：安森曼酒庄
 
采访人：李总、您好。丹凤葡萄酒被称为是西北第一葡萄酒，是属于我们的百年瑰宝，东方古韵，我们了解到您是于2016年11月份成立了该酒庄，您开始做这个酒庄的契机是什么呢？
李军富:说是16年开始，事实上13年就已经开始筹划了。完整的过程年轻人可能不是很知道，说来话长了。至少西北地区人都知道，张裕葡萄酒，丹凤葡萄酒，都是百年品牌。这两个葡萄酒厂，张裕葡萄酒是一个法国传教士，咱丹凤葡萄酒是意大利传教士安森曼，来此地进行天主教传教。义和团运动以后，中国人民开始反对外国传教，因为当时西方传教在某种程度上是对中国文化的一种侵略，义和团运动时候很多都是有知识、有文化的大学生，特别有个别城市，打击力度比较大，所以一些传教士就开始四处逃难。安森曼先生当时从南阳逃难到丹凤，带了个徒弟，叫华国文，是山西人。到这里以后，发现私人房前屋后都种有葡萄，再来山上也有一些野葡萄，“这么好的葡萄为什么不用来酿酒呢？”。但是这里的人们都比较贫穷，当地人不会酿酒。近两百年来，葡萄酒是欧洲一些国家发展比较好，而事实上咱们唐朝就有，但是一直没有传开。后来在这个过程中安森曼先生觉得传教士就是为了做善事，为什么不酿制葡萄酒来增加当地收入呢？在这个时候，1900年，他在丹凤搞了一个手工作坊。（此过程中葡萄酒发展比较好）1911年，当地一些有钱人见到这个事情有利润可图，就开始入股，后从外国进口了一些设备，葡萄酒开始工业化生产。一直到1949年解放以后，公私合营私人基本上就没有什么投资了，安森曼先生也是在此期间在河南某地逝世了。到了80-90年代，咱们丹凤葡萄酒达到鼎盛时期，咱们的质量、产量、名气一度超过张裕葡萄酒，上国宴，进入人民大会堂。90年代中后期，国家国有企业改制，国家不再投入，计划经济改为市场经济，改制期间、葡萄酒发展断层了一段时间，名气、产量被丹凤葡萄酒反超。到2000年以后，国家准备把它卖掉，在此过程中也吃过两次亏。龙桥集团魏总魏根全因情怀想买下，争取过这件事。魏总说“要想丹凤葡萄酒达到当年的鼎盛，还需要当年手艺。”结果被陕北的一个人买走了，但他（陕北人）由于是外地人，并未考虑到一些细节，去讨究产业发展平平。到了2013年，陕西省领导开始重视这件事，督促商洛市政府重新打造，将丹凤葡萄酒产业重视起来。于是又找到魏总，觉得想要振兴丹凤葡萄酒，做大做强，还是应该找到当地人来做这个事。魏总通过调研等，觉得要传承葡萄酒酿造的技术，还是应该找到安森曼先生的后人——马特先生。通过大使馆、留学生等，找到马特先生。找到之后，魏总在14年来到宁夏，经过挑选，在宁夏选择了一处葡萄园、租了20年。内行人都知道，宁夏的贺兰山，因为纬度、气候等，被称为中国的波尔多（法国著名圣芝红酒的葡萄园所在地）。宁夏葡萄产量虽低，但其酸度、含糖量，正好适宜酿酒。要搞酒庄，最基础的就是有一块好的葡萄园。然后请了设计师但法国、澳大利亚等地进行考察，之后在此地（金山脚下）建立了具有欧洲建造风格的安森曼酒庄。17年建成，后半年开始生产一直到现在。
采访者：我们了解到咱们酒庄主营的就是丹凤葡萄酒，近几年国家也在全国十九大以及十四五规划中都有对乡村振兴的大力支持，许多地方也都通过互联网、新媒体等多种方式对当地特产进行宣传，从而带动地方经济发展。丹凤葡萄酒作为我们商洛丹凤的门面，您后续希望通过哪些将丹凤葡萄酒带进大众视野呢？
李军富：从建厂，到投产，到现在五年时间，丹凤县政府也已经看到葡萄酒产业能够带动脱贫致富。习总书记曾亲临柞水，提到了丹凤葡萄酒，说到应该将葡萄酒产业作为丹凤脱贫致富的首要产业来发展，相继出台了多项政策，加大了葡萄酒产业投资。因此，近年来丹凤多家葡萄酒厂都发展起来了。所以，第一个，在咱们丹凤建立葡萄养殖基地。第二个，应该开始要求多家葡萄酒厂建立酒庄。建立了酒庄，葡萄酒产品的质量就有了保障。酒厂注重产量，主要是流水线作业，而酒庄会更加注重葡萄酒的质量。县政府对此也比较支持，比如后来建立的东凤酒庄、丹凤老酒厂也在棣花建立了自己的酒庄。政府也在去年至西北农夫林科技大学的葡萄酒学院，签订了校企共建的协议，下一步有了高端技术人才的加入，既解决了大学生就业问题，又能使丹凤葡萄酒的质量变得越来越高。之后会邀请中央电视台、陕西电视台等，将葡萄酒的宣传打出去。
采访者：越来越多的大学生愿意投身传统、发扬传统文化，而丹凤葡萄酒文化作为传统文化的一份子，你觉得我们应该从哪些方面来继承它、发扬它呢？
李军富：要想把它做大做强，首先就是要建立有一定规模的葡萄基地。过去生产葡萄酒都使用一些外省的葡萄。丹凤这么好的条件，又是一个河谷地带，能不能引进一些好的葡萄品种，再有一些技术人员，用技术来促进它质量的提高。第二个就是在酿酒的过程中还要聘请一些有技术的大学生、研究生。要提升产品质量、必须要有一定的学识。过去的一些葡萄酒厂的工程师，都是老一辈一些文化层次比较低的人，利用的是比较老的酿酒方式。别的国家从技术、设备上都比较新进，这方面我们还是稍微有些落后，应该多学习。
采访者：乡村振兴已然成为我国发展建设的主旋律，青年一代作为乡村振兴的中坚力量，您对青年有哪些寄语呢？
李军富：作为从农村走出去的大学生，你们在学到一些技术之后，还是应该尽可能地反哺回来，发展一下当地的产业，对咱们当地的经济等有一些推动作用。现在很多年轻人思想都比较活跃。举一个简单的例子，同一个岗位，西安工资是5000，丹凤工资是6000，大家也都愿意在西安受苦租房也不愿意回来丹凤，因为环境原因。我希望你们还是可以打开思路、转变观念。观念转变后、会了解到，在丹凤也可以发展。回来给咱们的产业做大做强之后，有的是岗位，但是咱们缺的就是人才。还是希望你们以后可以把观念转变过来。我认为你们这个年代，这些00后的人，把观念转变过来之后，在丹凤这个地方，也能发挥你们的特长。一些高端领域我们可能确实没有合适的发展机会，但是普通专业在这里，都能够找到适合自己的岗位。一个是可以增加企业的活力，另一个就是国家推进的乡村振兴的政策中，也能起到积极的带头作用。
采访者：好的，谢谢李总。我们一定谨记您的教诲，学好专业，反哺家乡。