“百千万工程”突击队美食篇 ——广东科技学院“夏橘乡”突击队：探索化州美食文化 传承千年味蕾记忆

煎堆
煎堆又叫麻团、珍袋、麻球，它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。其风味独特，制作考究，色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。粉卷
粉卷又叫“薄粉”，色泽白而不透，入口爽脆又带点弹性，干爽却不粘喉，可以生吃，也可以煮着、炒着来吃。制作粉卷的粉皮以大米为原料加水磨浆，然后用蒸具蒸熟而成的薄皮状的大米加工食物。灰水籺灰水籺的“灰水”就是布荆草木灰溶解沉淀澄清的液体，也就是天然的碱水。灰水籺色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品。灰水籺也分甜、咸两种。咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅；而甜粽没有馅，比咸粽嫩软，以蜜糖、黄糖蘸来吃。
学做美食，传承文化下午，“夏橘乡”突击队队员邀请当地资深小吃从业者分享并传授——传统小吃“籺”的制作工艺。队员们积极参与到美食制作实践中，认真学习了当地传统美食的制作技巧，通过辛勤努力复刻传统美食。从选材、加工到烹饪，每一个环节队员们都精心准备、认真观摩并积极参与。这种从理论到实践的跨越，不仅提升了队员们的动手能力，更让他们在实践中体会到了传统美食制作的乐趣和挑战。这不仅是一次技艺的学习与传承，更是一场深刻的文化体验之旅，领略了亲身实践的独特魅力。家乡的美食不仅仅是一种食物，更是一种地方文化的体现，承载着历史和传统的记忆。在这次实践中，广东科技学院“夏橘乡”数字赋能橘红产业突击队深入探索了化州传统美食文化，品尝并制作了化州当地的传统小吃，感受到了化州美食的匠心传承。希望有更多的青年人能够关注传统美食文化，为传统美食文化的推广和保护注入新的活力。