重外院三下乡：良心传承匠心造，百年韵味豆干香

（通讯员 王青青）为积极响应国家乡村振兴战略的号召，推动乡村文化的蓬勃发展，2024年7月13日上午，重庆外语外事学院“共谱‘农’韵，青春助‘巴’”乡村振兴促进团前往巴南区丰盛镇——参观彭氏火烤豆干生产厂，了解火烤豆干的制作流程。

(图为获奖情况 通讯员 王青青 供图）

    彭氏火烤豆干是丰盛镇三大名吃之一。豆干肉质如玉、味美独特，以椒、盐等为辅料，烘烤时渗出滴滴香油，使人流连忘返。

（图为店铺豆干试吃品 通讯员 王青青 供图）

     在参观彭氏火烤豆干生产厂的过程中，乡村振兴促进团成员们亲眼目睹了火烤豆干的制作流程。挑、滤、烧、压、烤和拌六大步骤中每个环节的要求都及为严苛，不能出半点差错。

（图为团队成员与工作人员交流 通讯员 王青青 供图）

    在与工作人员的交谈中，我们还得知：制作豆干时，首先选择颗粒饱满圆润、色泽鲜亮的优质黄豆为原料，以砂岩磨出浆水，纱布层层过滤，再对豆浆进行高温烧煮，胆水点浆之后，人工以实木压制成形，最后再点燃干燥的玉米核，明火烤制1-2天，火烤豆干就制作完成了。

（图为乡村振兴促进团与传承手艺人合影留念 通讯员 王青青 供图）

    此次参观活动不仅让成员们在实地考察中了解到传统工艺的制作流程，更是深刻体会到了非遗文化的一代代传承和工匠精神的独特魅力。