探秘预制菜，把脉新生活

中央一号文件《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。预制菜迅速成为蓬勃发展的新产业，同时也推动了农村一二三产业的融合发展，成为农业转型升级的新业态，增收了农民致富的新渠道，在推进乡村产业振兴、实现共同富裕上发挥着重要作用。但在我国预制菜产业发展过程中，仍存在市场覆盖率较低，居民认知度较低，预制菜管理化水平较低等问题。为了进一步探究预制菜的发展现状，存在的问题及发展潜力，曲阜师范大学经济学院“知预食安”调研队于1月10日下午在日照市东港区进行了线下采访调查。
召开线上会议，准备实践调研
社会实践队伍组建好之后，队长召开了线上会议，结合当前形势，商讨了本次实践活动的实践主题及实践准备，并制定了具体的实践计划。为充分了解预制菜现状，队员们查阅了国家出台的相关政策和社会相关新闻报告。为保证实践的准确性、充分性，实践队员就本次主题进行深入探讨，进一步深化了本次实践目的。为保障实践活动的正常高效进行，队长明确了各成员之间的分工。日照市东港区作为日照最繁华的地区，汇聚了各类特色人群，同时近年来出台了预制菜相关政策，意在打造“海洋预制菜之都”，因此实践队选择此地为实践活动的考察地点，以保证实践的可靠性。在会议后，队员们共同讨论，制定并完善了调查问卷，为后续线下走访调查奠定了良好的基础。
深入调查访问，了解真实情况
为深入了解预制菜的发展状况、市场前景和社会影响，各组队员分别前往人流量较大的三个重要地域，发放问卷，并进行街头访问，了解群众预制菜的认知度即购买意愿，通过对群众真实想法的总结，发现预制菜在发展中存在的问题。实践队员们于1月10日下午分别前往各自负责的调查区域，通过调查大学生、上班族及餐饮行业的店员，了解到预制菜在不同年龄阶段、不同职业人群中流行趋势的显著差异。同时，队员们也到了超市、农贸市场等预制菜销售场所和餐馆等预制菜加工场所进行实地考察，了解预制菜的社会流行程度和市场实际情况。通过与消费者的交流，队员们意识到了消费者对于预制菜的认知度和接受度逐渐提高，同时，消费者对于产品的品质和安全问题也表现出越来越高的关键度。通过与餐饮企业负责人的交流，团队成员们了解到预制菜在餐饮行业的应用越来越广泛，为消费者提供了更多的选择。
认识发展难题，共促未来发展
队员们在实地访查结束后，通过统计分析调查数据，了解到女性、青年群体、薪资群体、城市居民是预制菜的主要群体。预制菜虽然具有方便快捷、多样化的优点，但也存在着诸多限制因素，只有走出当下困境，预制菜行业才能进一步发展。预制菜的消费市场开拓尚未达到预期，消费者要求食品安全和品质得到充分保障，这要求企业在生产预制菜产品时必须严格把控原材料采购、生产工艺和品质检测等环节，确保产品安全可靠。预制菜科技研发水平也有待提高，大部分消费者对预制菜口味还原度和质量有着较高的要求，这需要企业着力打造标准化工艺流程，实现从田间到车间再到终端技术的升级。同时，监管部门要加大对工厂的监管力度，守好食品安全的第一道关口，让消费者吃得安心、吃得开心。通过本次实践调研活动，队员们深刻认识到预制菜产业作为新兴的食品产业领域具有广阔的市场前景和发展空间。同时也意识到在预制菜产业的发展过程中需要各方共同努力加强监管、创新研发、提升品质和安全保障等多方面工作。只有这样才能够让预制菜产业真正成为推动我国食品产业转型升级的重要力量，才能真正增进人民福祉。