探寻家乡文化，落实文化自信理念——“夏乡星火”社会实践小分队

       为了深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想，坚持“受教育、长才干、作贡献”的宗旨，在服务家乡中实践领悟党的二十大精神，用实际行动为中华民族伟大复兴贡献青春力量，南京审计大学泽园书院“夏乡星火”社会实践小分队围绕家乡特色饮食文化和旅游文化进行研究，分别前往江苏省常州市武进区湖塘镇古方路寨桥老鹅土菜馆和，通过对家乡文化的研究体会，在网络平台进行宣传，为提高文化自信和带动当地经济发展贡献青年力量。

• 一、令人留恋的土家菜

       不知从什么时候开始，私房土家菜文化悄然兴起。
       古方路寨桥老鹅土菜馆便是湖塘镇的一家具有悠久历史的土家菜菜馆，以其独特的鹅肉料理而闻名。

为了以此为案例研究并发扬饮食文化，传承湘西风情土家菜美食文化，发扬客家特色美味菜肴，吸引更多的人品尝菜肴文化，“夏乡星火”社会实践小分队投入餐厅日常经营管理工作，以希获得更多素材与资料。
社会实践小组先在后厨帮忙，零距离接触真实的做菜体验。

在实践过程中，小组成员管文波指出土菜馆普遍存在的诟病——卫生不够清洁，土菜馆大多注重原味地道土菜的风味还原，而对于餐厅的卫生管理略有忽略。为此，实践小组针对餐厅内部和周围环境的不同问题，将工作分为不同的阶段，组成清理小组、修缮小组和美化小组，每个小组负责不同的任务，如清除垃圾、修复破损的家具和装修餐厅内部空间等。

组员们通过在土菜馆的实践工作，对当地特色的饮食文化有了更多的了解。土菜馆的招牌菜寨桥老鹅，是常州特色名菜之一，属于苏菜。寨桥老鹅制作原料主要有鹅，挑选生长2至3年的优质老鹅，切块放入油锅不断煸炒，再加入少许水，放入秘方调料，焖至鹅肉酥烂，大火收汁即可出锅，味浓肉嫩，香气扑鼻。口感特点是鲜香纯正，肉质细腻，具有滋补效果。之后组员们也是充分利用网络平台，对特色饮食文化进行宣传，贡献青年力量。
此外，队员们还收集了关于餐厅历史和传统菜肴的资料，并制作了展板和小册子，以便向客人介绍古方路寨桥老鹅餐厅的文化背景和特色。

• 风景秀美的江南香山

在一队以管文波为首的人马在古方路土菜馆实践的同时，以李云为首的另一小分队前往张家港香山进行旅游文化的社会实践工作。

张家港市香山风景区因传说春秋时，吴王夫差遣美人上山采香而得名，与长江边的长山、巫山相对，南傍东横河，与稷山相望，为国家4A级旅游景区，素有江南名山之誉。

实践小组成员先后前往聆风塔、气象万千门、香山湖进行实践。并自制宣传视频发表。

 

• 三 收获颇丰 满载而归

习近平总书记在安徽调研时曾指出：“要坚持知行合一，注重在实践中学真知、悟真谛，加强磨练、增长本领。”坚持向实践学习，对于大学生的成长成才至关重要。在党和国家对传统饮食文化传承的高度重视、政府的大力支持和鼓励下，“夏乡星火”小分队顺利开展此次活动，深刻体会到了团队合作的重要性和团队力量的强大，进一步了解了家乡的文化特色和当地人的生活方式，充分认识到文化传承和保护的重要性，也更加深刻地认识到自己的责任和使命。